La Aecht Schlenkerla Rauchbier è probabilmente la birra più famosa di Bamberga ed è bevuta in tutto il mondo. Il gusto inimitabile della birra ha reso famoso il birrificio e attira ogni anno orde di turisti nella Sandstrasse, dove tradizionalmente viene servita la Schlenkerla. Alcuni descrivono l’aroma del fumo scuro come il sapore del prosciutto e non si può negare che la Schlenkerla abbia un sapore un po’ sostanzioso. Questo gusto, oggi diventato raro, deriva dal malto utilizzato, che viene ancora cotto tradizionalmente sul fuoco all’aperto. Questo metodo era l’unico modo per essiccare il grano, ma oggi le macchine hanno semplificato il processo. Il gusto creato dal fumo è scomparso a causa della modernizzazione e difficilmente si trova più in Germania. Il birrificio Schlenkerla mantiene la tradizione e serve con orgoglio la sua birra.
La Schlenkerla Märzen scorre nel bicchiere in un tono di mogano quasi opaco e forma una schiuma di schiuma a pori fini. Dalla schiuma color nocciola si alza un forte aroma affumicato, che ricorda i fuochi da campo, la carne affumicata e il caramello leggermente bruciato. Il profumo affumicato dominante è accompagnato da un tocco di cioccolato sciolto in bocca e dall’odore del pane appena sfornato nel forno a pietra, completando il gioco di aromi. L’assaggio iniziale rivela una birra affumicata dal corpo voluminoso, dalla carbonatazione gentile e dalla consistenza cremosa e corposa. In termini di gusto, la birra mantiene esattamente ciò che promette: fumo dappertutto.
Lo ami o lo odi. L’hai già provato?
Acqua, malto d’orzo , luppolo, lievito
