Birre affumicate
La birra affumicata può essere ad alta o a bassa fermentazione. Ha una gradazione alcolica intorno al 4-6% e un colore dall'ambrato al marrone scuro.
Il nome “birra affumicata” trae origine dall'aroma affumicato che la birra emana al naso e al palato. Lo stile di birra Rauchbier è, come suggerisce il nome, prodotta con malto affumicato. Durante la produzione del malto, il chicco ancora in germinazione viene affumicato utilizzando fumo di legno di faggio o quercia. Il fumo del legno penetra nelle venature e gli conferisce il suo gusto straordinario e inconfondibile. Questo tipo di malto viene utilizzato anche in altri stili di birra, come porter e stout , per conferire alla birra un sapore leggermente affumicato.
La birra affumicata è una birra a base di malto in cui il luppolo gioca ancora un ruolo importante. Questo deve essere molto intenso per risaltare rispetto al malto affumicato e creare un contrasto.
La birra affumicata ha un sapore che ricorda il prosciutto liquido. Ciò significa che un piatto di snack della Franconia con prosciutto affumicato e formaggi forti e intensi è il perfetto contraltare ad una fresca birra affumicata.
La birra affumicata più famosa al mondo è la birra affumicata Aecht Schlenkerla del birrificio Schlenkerla di Bamberga .
