Birra artigianale è un termine con cui la maggior parte dei bevitori di birra può ora identificarsi. Tutti ne hanno sentito parlare e la maggior parte ha almeno provato una IPA o una birra scura. Negli Stati Uniti la scena della birra artigianale è all’avanguardia da decenni, ma lo sviluppo si è diffuso fino a noi solo molto più tardi. Tuttavia, la Germania oggi ha un buon numero di birrifici artigianali giovani e creativi e i gusti della birra tedesca non includono solo Pilsner e Keller. Tuttavia, il processo è ancora troppo lento per un pioniere della birra artigianale: Fritz Wülfing è a capo della propria etichetta Ale-Mania ed è stato uno dei primi in Germania a bere e produrre birra artigianale.
La carriera di Fritz nel settore della birra è iniziata più di 40 anni fa, quando ha svolto uno stage presso un birrificio di lunga data. Da quel momento in poi il tema della birra non lo abbandonò mai e viaggiò in Gran Bretagna e negli Stati Uniti per osservare i birrifici del mondo. Fritz lavorava a tempo pieno per una grande azienda di telecomunicazioni, ma dedicava il suo tempo libero al succo d'orzo. Dopo che i suoi primi tentativi di produrre birra tra le sue quattro mura si sono rivelati più difficili che buoni, ha cercato un aiuto professionale: all'inizio degli anni 2000, un giovane birrificio di San Diego non solo vendeva birra, ma anche kit di produzione per birrai casalinghi ed era disponibile a dare consigli e consigli a Fritz Act a parte. Con questo supporto, l'appassionato di birra ha realizzato la sua prima birra davvero buona e ha imparato che per produrre birra artigianale sono necessarie materie prime accuratamente selezionate e una mano esperta. Fritz lo ha dimostrato con tutte le birre che seguirono il suo primo lavoro. Iniziò a produrre e vendere la sua birra nelle sacre sale dei birrifici affermati.
Dal 2014 il birrificio si chiama Ale-Mania e poco dopo è seguito il proprio sistema di produzione della birra. Fritz non volle più accettare l'ospitalità di altri birrifici e investì nel proprio sistema di produzione della birra. Per aiutare altri giovani birrai a decollare, invita ripetutamente i birrifici cucù a produrre birra con il suo sistema. Il fulcro del suo lavoro è Bonn e la regione circostante: Fritz vuole produrre birra per i suoi connazionali e per questo ha nel suo assortimento classici dell'industria della birra artigianale e specialità regionali come la Wiess. Lo stesso Fritz preferisce bere le birre dei nostri vicini inglesi. Durante i suoi viaggi ha conosciuto e amato la birra degli inglesi, ma anche una India Pale Ale luppolata o una birra alla frutta frizzante possono essere una buona scelta di tanto in tanto.
