Brasserie Rochefort

I monaci che producevano la birra non erano rari nel Medioevo e ancora oggi si possono trovare monasteri dove i monaci continuano a produrre la birra. L'Abbazia di Notre-Dame de Saint-Remy è un monastero che da più di 400 anni produce la birra più deliziosa. E non solo durante la Quaresima.

Tradizione e qualità

Il birrificio dell'Abbazia Trappista di Notre-Dame de Saint-Remy a Rochefort si trova nel sud del Belgio. La posizione del monastero è ideale per la produzione della birra, poiché nelle immediate vicinanze si trova una fonte di ottima qualità. L'acqua per la preparazione della birra viene ottenuta direttamente dalla sorgente Tridaine e lavorata senza alcun trattamento chimico o fisico. Questa manipolazione delicata garantisce una freschezza naturale incomparabile. Oltre all'acqua speciale viene utilizzato uno speciale lievito che è mutato nel corso dei secoli di produzione della birra e conferisce alla birra un gusto eccezionale. I Trappisti coltivano l'arte della produzione della birra fin dal Medioevo e lavorano secondo ricette e specifiche tradizionali. Puoi assaporare questa ricchezza di esperienze: birre come Trappistes Rochefort 6 o Trappistes Rochefort 8 colpiscono con una ricca gamma di sapori, un colore meravigliosamente forte e una schiuma dimensionalmente stabile e a pori fini.

La vita quotidiana in un monastero

Il lavoro di un monaco è diviso in due aree. La massima priorità è il lavoro spirituale e coltivare una relazione con Dio. Ma non va dimenticato neanche il mondo in cui ci si trova: i monaci cistercensi, soprattutto i trappisti, tengono molto alta la tradizione artigianale. Oltre all'attività caritativa a favore delle istituzioni sociali e culturali della zona, i monaci dell'Abbazia di Notre-Dame de Saint-Remy si dedicarono all'agricoltura fino al 1960. Dopo che l’agricoltura fu abbandonata, tutta la manodopera venne ora impiegata nella produzione della birra. I trappisti sono orgogliosi del loro mestiere secolare e della tradizione con cui ancora oggi producono birra. Per proteggere e identificare inequivocabilmente i prodotti esiste un sigillo che viene assegnato secondo rigide specifiche e può essere utilizzato solo da sette abbazie in Belgio e nei Paesi Bassi.