Colonia non è conosciuta solo per la sua maestosa cattedrale, la città sul Reno attira i visitatori anche con la sua birra famosa in tutto il mondo. Nessuna visita a Colonia senza Kölsch e gli stessi abitanti di Colonia amano bere un pezzo della gustosa specialità locale dopo il lavoro. Il birrificio Malzmühle è uno dei 24 birrifici a cui è ufficialmente consentito produrre Kölsch nell'ambito della Convenzione Kölsch.
Grano e cereali venivano venduti già nel Medioevo all'Heumarkt di Colonia. Panettieri e birrai venivano qui per dotarsi delle materie prime per il loro mestiere. Nel 1858 un mastro birraio particolarmente astuto decise di risparmiarsi il viaggio all'Heumarkt e fondò direttamente sul posto il “Birrificio a vapore di birra ed estratto di malto Hubert Koch”. Dopo la gestione del signor Koch, il birrificio divenne proprietà della famiglia imparentata Schwartz e dal 1912 prese il nome “Brauerei zur Malzmühle”, che porta ancora oggi. La storia del birrificio è caratterizzata da donne forti: dopo la morte del marito, Margaretha Schwartz gestì l'azienda e anche durante la Seconda Guerra Mondiale al timone ci fu una donna. Sybille Schwartz dovette assistere alla completa distruzione del birrificio durante i bombardamenti durante la guerra; tutto ciò che restava del birrificio era il portale. Ma Sybille non si perse d'animo e iniziò la ricostruzione subito dopo la fine della guerra: nel 1948 fu di nuovo possibile produrre birra, anche se si poteva portare la birra solo con sé o berla all'aperto. La successiva donna alla guida fu Anneliese Schwartz, che rilevò il birrificio, ora completamente ricostruito, nel 1960. Aiutò la birreria Malzmühle a ritrovare il suo antico splendore e fece della sua casa un popolare punto d'incontro per gli abitanti di Colonia. Tuttavia, l'ospite più famoso del malto è stato l'ex presidente degli Stati Uniti Bill Clinton. Il politico si trovava a Colonia per affari e scelse la Malzmühle per bere una Kölsch fresca con il suo entourage.
Chi pensa che i coloni di Malzmühle stiano riposando sugli allori si sbaglia: il team del birrificio punta al perfezionismo con grande impegno e passione. Il birrificio è stato ampliato, modernizzato e integrato con sale per eventi, un bar e un hotel. Ancora oggi una donna dirige l'azienda: Melanie Schwartz segue le grandi orme e porta avanti l'eredità di Margaretha e Sybille. La tradizione è molto importante nell'azienda di famiglia. Anche se oggi la birra viene prodotta utilizzando i più moderni sistemi di birrificazione, l'attenzione è ancora rivolta all'artigianato. Fare la birra è un vero e proprio mestiere e la ricetta di famiglia per la buona Mühlen Kölsch viene tramandata di generazione in generazione come un tesoro.
La Mühlen Kölsch del birrificio Malzmühle è un sorso di Colonia, non importa dove la si gusta.
Brauerei zur Malzmühle Schwartz GmbH & Co. KG
Heumarkt 6
50667 Köln
Deutschland 
