Non è insolito che una donna sia senza barba. Essere senza barba come produttore di birra artigianale, invece, è quasi una rarità in via di estinzione. Nel mondo hipster della birra artigianale, difficilmente puoi vedere un volto che non sia ornato da una magnifica barba, di solito una barba folta. Che sia a causa della birra o della tendenza, nessuno lo sa. Il fatto è però che Almut Zinn, la donna dietro l'etichetta di grande successo Emma - Birre senza barba, sicuramente non ha la barba. E non solo questo la distingue dalle masse barbute, ma produce anche una birra eccezionalmente buona.
Oggi cucino, domani preparo
Meno male che non solo la tendenza del fai da te si è travolta sulla Germania come un'enorme ondata di marea proveniente dagli Stati Uniti, ma anche il movimento della birra artigianale. Almut Zinn ha scoperto entrambe le cose da sola e ha visto nella birra fatta in casa l'opportunità ideale per combinare la sua ritrovata passione per la birra con quella di produrre da sola. Durante un viaggio attraverso gli Stati Uniti incontrò un homebrewer e la sua birra e ne rimase affascinata. Finora non aveva capito che non solo si può fare da soli il formaggio, il pane o le coperte patchwork, ma anche la birra. Per Almut, la birra è sempre stata qualcosa che richiedeva attrezzature per la produzione della birra a costi più elevati. La signora fu ancora più contenta quando provò per la prima volta a preparare la birra nella sua cucina. I loro porcellini d'India lo sono meno, ma dopo tantissima pratica, gli amici di Almut hanno litigato per le loro creazioni. Oggi è impossibile immaginare la scena della birra artigianale senza birre come Kuckucksrot o Salto Orale dell'etichetta Emma – birre senza barba. A proposito, la loro Mexican Standoff Stout è stata creata in collaborazione con Freigeist Bierkultur e il collettivo di birrai di Friburgo : una collaborazione di successo tra persone barbute e senza barba
Dall'insegnamento alla produzione della birra
Almut è in realtà un insegnante. Ma ciò non impedisce alla donna potente di fare qualsiasi cosa. Né lo hanno fatto le molte voci che volevano proteggerli dalla loro imminente indipendenza e riportarli nel nido sicuro della burocrazia. Almut combatte non con gli altri, ma soprattutto con se stessa. Prima di rinunciare al suo lavoro di insegnante nel 2016 e scambiare Blagen con il luppolo, deve prima capire da sola il significato della vita. Una cosa è chiara: alla bavarese piace creare cose con le sue mani. E dopo i primi tentativi homebrewer più o meno riusciti, ha creato le prime birre davvero accettabili. Birre passabili ma troppo buone per non essere messe a disposizione del grande pubblico. Almut prende una decisione e nasce Emma. Allora uno Zapotopaz !
Almut Emma Zinn
Hugstetter Str. 40
79106 Freiburg
Deutschland 
