In Germania molte regioni hanno la propria specialità di birra. La birra regionale più famosa è probabilmente la Kölsch, molto apprezzata a Colonia. Gli abitanti di Colonia sono estremamente orgogliosi del loro stile di birra e ne celebrano il godimento con bicchieri speciali e interi bar dedicati a Kölsch. Esiste addirittura un nome speciale per il cameriere che serve la Kölsch ai suoi clienti. Il cosiddetto Köbes indossa un grembiule blu e si dice che abbia un modo diretto, quasi rozzo. Ma questo si può facilmente perdonare a Köbes, perché anche in mezzo alla folla più fitta tiene il conto e si fa strada con una birra fresca quando l'ultimo sorso è ancora nel bicchiere. Il birrificio Gaffel impiega anche alcune delle leggendarie Köbesse per portare alla gente la loro raffinata Kölsch.
Il birrificio privato Gaffel risale ad un birrificio situato in Eigelstein 41 a Colonia. In questo luogo è sempre stata prodotta la birra, documentata per la prima volta nel 1302. Sulla lunga strada c'erano diverse birrerie e locande che erano pronte a soddisfare la sete di birra degli abitanti di Colonia con una birra deliziosa dopo una lunga giornata di lavoro. L'intensa attività della produzione della birra a Eigelstein è stata mantenuta costantemente nei secoli successivi ed è sempre stata un luogo d'incontro popolare per gli abitanti di Colonia. Poco più di 600 anni dopo la prima menzione nei documenti, i fratelli Becker acquistarono il birrificio e da allora produssero birra con il nome Gaffel. Potrete bere la meravigliosa birra del birrificio ad alta fermentazione “In der Gaffel” e gustare i gustosi piatti fatti in casa dalla cucina di casa. Gli sforzi dei fratelli Becker hanno dato al birrificio una nuova vita e, quasi 20 anni dopo la sua fondazione ufficiale, hanno trasformato Gaffel nel più grande birrificio artigianale di Colonia per birre ad alta fermentazione. Da allora le cose sono migliorate costantemente e il birrificio Gaffel Kölsch si è affermato come punto di riferimento per l'ottima birra a Colonia.
Oltre a produrre la sua birra, Gaffel sente una grande responsabilità nei confronti del suo ambiente, che adempie con disciplina. La direzione del birrificio ha sviluppato un concetto globale per l'uso responsabile e attento delle risorse e ha fatto del tema della sostenibilità il proprio pane quotidiano. L'azienda a conduzione familiare si affida alla tecnologia più recente: il sistema di produzione della birra è uno dei più innovativi e moderni d'Europa ed è progettato su misura per un lavoro rispettoso dell'ambiente. Riducendo costantemente il consumo di acqua ed energia, il birrificio riduce costantemente la propria impronta ecologica l'uso di un impianto di cogenerazione di calore ed elettricità e l'impianto fotovoltaico del birrificio supporta questo effetto. Il concetto sostenibile del birrificio comprende anche auto aziendali con trazione elettrica, corsi di formazione sul risparmio energetico, il riciclaggio e le materie prime della regione.
Celebriamo gli instancabili sforzi di questo birrificio con una fantastica Gaffel Kölsch!
Privatbrauerei Gaffel Becker & Co. OHG
Ursulaplatz 1
50668 Köln
Deutschland 
