Alcuni birrifici del nostro vasto repertorio sono specializzati nella produzione di un unico tipo di birra. Questo vale, ad esempio, per i nostri birrifici Kölsch come Gaffel e Reissdorf o per birrifici come Köstritzer. Il birrificio tradizionale di Bad Köstritz in Turingia concentra il suo lavoro sulla produzione delle migliori birre nere. Questa varietà rientra tra le birre intere a bassa fermentazione e deve il suo forte colore nero e il gusto corposo all'utilizzo di malti scuri e malti tostati. Il birrificio Köstritzer è uno degli esperti assoluti nel suo settore e la sua gustosa birra nera viene bevuta in tutta la Germania e ora in più di 55 altri paesi.
Gusto eccellente e qualità impeccabile sono le massime priorità per Köstritzer. Birre come la pregiata Köstritzer Schwarzbier rappresentano in modo impressionante l'ambizione e la dedizione del birrificio. Tuttavia, ciò che non deve essere trascurato in tutti gli sforzi volti a migliorare il sapore e le materie prime è l'uso sostenibile delle risorse della terra. Köstritzer è impegnata nella produzione sostenibile dal 2007 e ha sviluppato concetti e strategie che combinano ecologia, impegno sociale e attività economica. Utilizzando energie rinnovabili, materie prime regionali e processi di risparmio idrico, il birrificio ha già ridotto significativamente la propria impronta ecologica e lavora giorno dopo giorno per diventare un po' migliore e più verde.
Molto prima che la sostenibilità e la tutela dell’ambiente diventassero un problema, a Köstritzer si produceva la birra. Il birrificio venne menzionato per la prima volta in un documento nel 1543. Già allora vi veniva prodotta solo birra nera. Il birrificio conobbe il suo primo matrimonio con la fondazione dell'università nella vicina Jena: dopo ore di studio e di ascolto attento di lezioni e presentazioni, sia gli studenti che i professori desideravano una birra fresca. Köstritzer placò la sua sete di birra con la birra nera fortificante, che più tardi avrebbe rifornito anche i conti di Reuss. Alla fine del XVII secolo rilevarono la birreria della tenuta e la chiamarono birreria di corte del conte. Quando in seguito l'imperatore Francesco II elevò i conti di Reuss al rango di principi, la birreria di corte del conte divenne la birreria principesca di Köstritz. Sotto i principi l'azienda fiorì e presto rifornì non solo Jena ma anche località più lontane come Berlino e Francoforte. La notizia della buona birra nera si diffuse e convinse anche grandi noti come Goethe e Bismarck. La serie di successi della Birreria Köstritzer continua ancora oggi, anche se i principi non hanno più lo scettro nelle loro mani.
Ciò che piaceva a Goethe è ciò che piace anche a noi: e tu?
Köstritzer Schwarzbierbrauerei GmbH
Heinrich-Schütz-Str. 16
07586 Bad Köstritz/Thüringen
Deutschland 
