Schleicher

La Baviera vanta un'incomparabile densità di birrifici. Tra gli innumerevoli birrifici della regione troverete giovani e vecchi, innovativi e tradizionali, di lunga data e nuovi. Quasi nessun altro posto al mondo vanta così tanti birrifici che possono vantare secoli di storia. Uno di questi birrifici è il tradizionale birrificio Schleicher di Itzgrund vicino a Kaltenbrunn.

Benedizione sotto mentite spoglie

La storia della produzione della birra a Kaltenbrunn inizia ufficialmente nel 1700. Sicuramente la produzione privata della birra esisteva già prima, ma il primo birrificio risale a quest'anno. A quel tempo la birra veniva prodotta e venduta con il nome W. Sauerbrey. 180 anni dopo si aggiunse un altro birrificio, il birrificio Schleicher. Il fondatore fu Andreas Schleicher, il primo con il suo nome di una lunga stirpe di antenati che lo avrebbero seguito. 24 anni dopo Georg Schleicher rilevò la birreria con annessa locanda e gestì un piccolo albergo chiamato “Zur Post”. A lui seguirono Oskar ed Elsa, entrambi Schleicher, prima che Oskar Döllinger venisse nominato direttore del birrificio nel 1991. Sotto la sua guida fu costruito un nuovo birrificio. Tuttavia, poco tempo dopo, le Sale Sacre furono colpite dalla sfortuna: nel 2009, un grande incendio portò via l'intera struttura del tetto del nuovissimo birrificio. Il team del birrificio Schleicher non si lasciò scoraggiare da questo intoppo e già sei mesi dopo riprese a produrre birra. Le loro famiglie, amici, vicini e conoscenti sono accorsi in loro aiuto nel momento del bisogno e insieme sono riusciti a salvare il birrificio.

Tradizione con una buona dose di innovazione

Il birrificio ha dimostrato la sua lungimiranza nel 2017 quando, insieme a Demeter, ha sviluppato due birre biologiche e senza glutine. L' Helle e il Radler sono realizzati con materie prime provenienti da agricoltura biologica controllata e possono essere gustati anche da persone con intolleranze o allergie al glutine. Il birrificio riceve inoltre più volte il sigillo “Innovativo attraverso la ricerca”: questo premio dell'associazione di donatori privati viene assegnato alle aziende che si distinguono per la loro ricerca e ulteriore sviluppo. Il birrificio Schleicher lavora instancabilmente per rendere il processo di produzione della birra più rispettoso dell'ambiente e investe molto tempo e denaro in questo lavoro. Hanno anche portato avanti progetti di ricerca sulla birra a basso contenuto di colesterolo, sulla pastorizzazione con succo di barbabietola e altri argomenti interessanti. L'assortimento riflette sia le radici tradizionali che la ricerca del progresso e ci presenta un mix concreto di classici della Franconia, specialità stagionali e birre moderne. Con il marchio Storch im Glück i birrai perseguono la loro voglia di sperimentare. Il nome deriva dalle cicogne del birrificio, che anno dopo anno nidificano sul tetto del birrificio.