Spiegel Bräu

La Franconia è da secoli un'oasi per gli amanti della birra. La regione con la più alta densità di birrifici al mondo offre un'ampia gamma di diversi tipi di birra che si sposano bene con la cucina locale. Anche se a Bamberga e dintorni la birra è molto importante, in passato il numero dei birrifici è costantemente diminuito. Per un certo periodo, a parte una dozzina di birrifici di lunga tradizione, non c'erano quasi nessun birrificio e certamente non ne esistevano di nuovi. Con l'avvento del movimento della birra artigianale, questa tendenza è cambiata e la scena della birra della Franconia è di nuovo fiorente. Questo felice sviluppo continua ancora oggi e rende il paesaggio della birra della Franconia un paradiso per gli amanti del succo d'orzo. In nessun altro posto al mondo l’arte birraria tradizionale e la tecnologia più moderna convivono così armoniosamente come qui. Tobias Spiegel è qualcuno che combina la tradizione birraria con idee contemporanee.

Da specialista di attrezzature per la produzione di birra a produttore di birra

Lo Strullendorfer ha lavorato nel settore edile presso un'azienda locale che fornisce ai birrifici la tecnologia necessaria per la produzione della birra. Nel corso di questo lavoro Tobias ha avuto contatti quasi quotidiani con i birrai e ha acquisito molte conoscenze teoriche sul processo di produzione della birra e sul tema della birra. Dopo più di 10 anni nel settore della birra, la teoria arida non gli bastava più. Poi ha iniziato il suo primo tentativo di produrre birra tra le sue quattro mura, dotato di attrezzature rudimentali e con tante buone idee in testa. Questo accadde nel 2019. Dopo le prime birre di successo, Tobias ha ampliato sempre di più il suo sistema e alla fine ha lasciato il garage nel 2022. Per aumentare la sua produzione e rendere i risultati più prevedibili e di qualità più stabile, ha affittato uno spazio da Jörg di Brauhaus Binkert . Tobias ora produce birra su larga scala nell'impianto di proprietà del suo ex datore di lavoro e con la sua Spiegel Bräu non si limita più a fornire ai suoi cari le sue deliziose birre.

Dal garage al birrificio

Con la sua gamma di birre semplici, Tobias vorrebbe contribuire alla diversità birraria della Franconia. Essendo un giovane birraio che ha cambiato carriera, vuole portare una ventata di aria fresca nel business e arricchire la sua terra natale con alcune birre deliziose. Fino ad oggi, tutte le ricette vengono sviluppate nel suo birrificio in garage. Solo quando Tobias è soddisfatto al 100%, adatta le quantità al sistema di produzione della birra professionale e poi produce la birra internamente a Binkert. Tobias attribuisce grande importanza alla sostenibilità e alla regionalità in tutto ciò che fa. Le materie prime provengono dalla regione e il birrificio è riscaldato con pellet di legno. La Spiegelbräu è un birrificio innovativo che combina idee moderne con l'arte birraria tradizionale.

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