La storia di St. Bernardus ha le sue origini in due diversi monasteri trappisti: uno ha dato il nome al birrificio e l'altro la sua birra. Questa promettente simbiosi è l'origine di una storia movimentata e la nascita di un'eccellente birra trappista. E chi prima pensava che solo vino e formaggio fossero una buona combinazione, dovrebbe dare un'occhiata alla storia della birra San Bernardo.
Il nome San Bernardo si riferisce ai monaci trappisti del Mont des Cats di Godewaersvelde in Francia. A causa dei disordini politici e del crescente malumore nei confronti del clero, i monaci decisero di trasferirsi nella piccola e tranquilla zona di Watou in Belgio e trasformarono una fattoria nel “Rifugio Notre-Dame de St. Bernard”. Lì iniziarono a produrre il proprio formaggio. La vita dei monaci trappisti si divide nel lavoro contemplativo e spirituale con Dio e nell'attività pratica e artigianale. Pertanto, molti monasteri trappisti furono coinvolti in lavori agricoli e simili, come la produzione del formaggio o la produzione della birra. Dopo poco i monaci tornarono in Francia ed Evarist Deconinck rilevò la produzione ormai orfana. Ampliò il caseificio e vendette il formaggio come “St.Bernard Watou”. Fu solo dopo la seconda guerra mondiale che la produzione di birra cominciò a concentrarsi: i monaci trappisti del monastero di San Sisto a Westvleteren cercavano qualcuno che commercializzasse la loro birra. Trasferirono la licenza della birra al caseificio, creando il Birrificio St. Bernard. Quando la licenza per la birra Sixtus scadde definitivamente nel 1992, la stessa birra continuò a essere prodotta utilizzando la stessa ricetta, ma il nome del marchio fu cambiato in St.Bernardus.
Le birre trappiste hanno una lunga tradizione in Belgio e sono apprezzate per le loro ricette collaudate. Solo poco più di una manciata di birrifici è autorizzata a produrre birre che portano il nome birra trappista, un'etichetta di qualità speciale. La birra di St. Bernardus non soddisfa più formalmente questi criteri da quando è stata rilevata da Evarist Deconinck, ma nulla è cambiato in termini di buon gusto e ricette secolari. Il tradizionale birrificio attribuisce grande importanza alla lavorazione artigianale della sua birra e riesce a soddisfare le crescenti esigenze dei moderni bevitori di birra. Tra i classici, l'assortimento St. Bernardus comprende sempre birre stagionali innovative, come la popolare Christmas Ale , che mescolano la selezione e attirano l'attenzione degli intenditori di birra più esigenti.
Brasserie ST.Bernard
Trappistenweg 23
B-8978 Watou
Belgien 
