Ci sono molte imprese in cui sono importanti la perseveranza, le buone idee, una certa flessibilità e una spinta instancabile. Nell’industria della birra, invece, sono indispensabili. La concorrenza nel settore è sempre stata feroce, i gusti dei bevitori di birra cambiano costantemente e le richieste e le esigenze dei tempi moderni non facilitano le cose. Un'azienda che dimostra una fiducia e un coraggio incomparabili per i nuovi inizi è il birrificio privato Ulrich Martin.
Il birrificio fu prodotto per la prima volta sul sito dell'attuale birrificio nel 1850. Lorenz Fratz fondò allora un birrificio che avrebbe fornito ottima birra al comune di Schonungen per i successivi 100 anni. Per un secolo nella Hausener-Haupt-Straße 5 si svolgeva la produzione della birra, poi l'azienda dovette chiudere e restare inattiva finché non arrivò un birraio con una visione lungimirante che volle infondere nuova vita al venerabile edificio. 58 anni dopo la chiusura, il birrificio è stato riaperto con una grande cerimonia nel 2008. Ma prima ancora lo storico sistema di produzione della birra è stato aggiornato utilizzando la tecnologia più recente. Ulrich Martin non voleva solo riprendere da dove si erano interrotti gli ultimi birrai, ma voleva catapultare l'antica arte della birra nel presente con una gestione energetica moderna e una tecnologia rispettosa dell'ambiente.
La birra tradizionale rivisitata in chiave moderna diventa ecologica utilizzando il calore: fino al 75% dell'energia termica utilizzata nel processo di produzione della birra viene recuperata sotto forma di acqua calda e convertita per un ulteriore utilizzo. Ciò significa che non si perde un briciolo di energia. Ma a Ulrich Martin questo non basta: lavora instancabilmente per rendere il suo birrificio ancora più rispettoso dell'ambiente. Un grande passo in questa direzione è stata la certificazione Naturland nel 2019. Il birrificio acquista l'orzo per la sua birra aziendale da Gut Obbach, che coltiva il grano secondo le rigorose specifiche di Naturland. Anche l'orzo per le altre birre proviene da agricoltori regionali e viene germinato ed essiccato nella vicina Schweinfurt dalla malteria Günther Schubert. Da queste squisite materie prime, sotto le abili mani di Ulrich, viene creata la birra più pregiata nello stile della birra della Franconia. Con sensibilità e passione il mastro birraio coniuga ricette collaudate con la tradizione artigianale, idee giovani e tecnologie all'avanguardia. Nella locanda del birrificio potrete gustare prelibatezze fatte in casa da accompagnare alle birre locali. Anche in questo caso il team attribuisce grande importanza all'origine degli ingredienti: i giardinieri delle aziende regionali a conduzione familiare e il simpatico vivaio Birkmeyer di Sennfeld sono responsabili delle verdure e delle insalate, mentre la carne e le salsicce provengono da macellai privati nelle immediate vicinanze del birrificio. La qualità di ogni singolo prodotto che esce dal bar ha la massima priorità, lo stesso vale per la birra.
Brauerei Martin
Hausener Hauptstr. 5
97453 Schonungen/Hausen
Deutschland 
