Weihenstephan

Nel panorama della birra, Weihenstephan è uno dei luoghi più famosi della Germania ed è considerata la culla della produzione birraria tedesca. Secondo le proprie informazioni, il birrificio statale bavarese Weihenstephan è il birrificio più antico del mondo.

Imperterrito nonostante innumerevoli disastri

Tutto ebbe inizio nel 725, quando Corbiniano, ormai santo, fondò con dodici suoi compagni un monastero benedettino. Per il loro progetto hanno scelto il Nährberg sopra Freising. Poco tempo dopo la scelta di questa località si rivelò molto intelligente: non solo la regione forniva il grano più pregiato per l'attività di produzione della birra del monastero, ma nelle vicinanze si poteva anche acquistare il luppolo. Un giardino di luppolo non lontano dal Nährberg riforniva i monaci dell'oro verde regionale. Il birrificio del monastero fu fondato ufficialmente nel 1040, quando l'abate Arnoldo ricevette il diritto ufficiale di produrre e servire la birra dalla città di Freising. Presumiamo che la produzione della birra sia avvenuta molto prima, ma questa data segnò il momento in cui la birra poteva essere venduta. Iniziò un periodo turbolento: incendi, guerre, carestie ed epidemie imperversarono nei paesi e provocarono ripetute distruzioni e ricostruzioni. Nel XIX secolo seguì la secolarizzazione che segnò la fine del monastero, ma nemmeno questo provvedimento drastico riuscì a mettere in ginocchio il birrificio. Divenne proprietà dello Stato e continuò ad operare sotto questa gestione. Da poco più di 100 anni il birrificio porta il nome attuale, sinonimo di ottima birra in tutto il pianeta.

Istruzione e birra da un'unica fonte

Oggi Weihenstephan è conosciuta non solo per la sua buona birra ma anche per la sua buona scuola: giovani uomini e donne da tutto il mondo affluiscono a Freising per imparare l'arte della produzione della birra. Essere al centro di questo vivace centro educativo ha sicuramente un impatto positivo sul birrificio. Mentre l'artigianato si basa su migliaia di anni di esperienza, il sistema di produzione della birra è all'avanguardia, il luppolo e il malto dei contadini delle immediate vicinanze costituiscono una base solida e quelli propri del birrificio sono conservati nella cantina del birrificio così come nell'Università Tecnica I ceppi di lievito e il flusso infinito di stagisti curiosi portano una boccata d'aria fresca nel birrificio. Oltre a produrre ottima birra, il birrificio è impegnato anche nella tutela dell'ambiente. Sostenibilità, neutralità della CO2, tecnologia all'avanguardia e regionalità sono preoccupazioni che vengono perseguite giorno dopo giorno con passione e senso del dovere. La birra prodotta in questo modo mirabile è tradizionale e gustosa. Una delle passioni del birrificio sono le birre di frumento forti, ma grazie ad un'intensa ricerca, il team ha un'ottima conoscenza anche delle birre analcoliche.