La Weisse Taube è un pezzo della cultura di Bamberga di cui oggi la maggior parte delle persone non saprebbe nulla se il birrificio di Hallerndorf Georg Rittmayer e il fondatore della Bierothek® Christian Klemenz non avessero preso l'iniziativa. Il 25 novembre 2017 la fenice o colomba è risorta dalle ceneri ed è stata accolta nell'illustre cerchia dei birrifici di Bamberg con una spillatura celebrativa.
Il birrificio Bamberg Weisse Taube è una reliquia di tempi lontani. Le attività del birrificio furono interrotte più di 100 anni fa, anche se nel 1818 la Weisse Taube era probabilmente il più grande birrificio della città della cattedrale. Dove oggi si trovano i viali del teatro, un tempo si trovava il birrificio con annessa birreria all'aperto. Prima che la seconda guerra mondiale mettesse temporaneamente fine in modo terribile alla fiorente vita ebraica, la Weisse Taube era un luogo importante per la comunità ebraica di Bamberga. Nelle sacre sale del birrificio avevano sede una scuola elementare ebraica e l'amministrazione comunale, mentre la birreria all'aperto veniva utilizzata come luogo di incontro. Non molte istituzioni di Bamberga sono così strettamente legate alla vita ebraica nella città della Franconia patrimonio mondiale. Christian Klemenz e Georg Rittmayer attribuiscono grande importanza al mantenimento nella memoria viva del passato ebraico della risorta birreria Weisse Taube. Una parte del ricavato delle vendite verrà devoluto a questo scopo. Il denaro confluirà nei progetti dell'attuale comunità ebraica di Bamberga e verrà utilizzato anche per costruire nuovi ostacoli nel paesaggio urbano di Bamberga. Le pietre d'inciampo sullo storico marciapiede di Bamberga fungono da piccoli memoriali e ci ricordano gli abitanti di Bamberga vittime del nazionalsocialismo. La Weisse Taube è un pezzo vivo di storia cittadina che ci regala anche una birra meravigliosamente buona.
Alziamo il bicchiere affinché la storia non si ripeta mai!
Strettamente adattata alle descrizioni della tradizione storica, la birra di frumento Weisse Taube ha un sapore delicato, morbido e rotondo. La piacevole effervescenza rende la birra non solo estremamente beverina, ma anche particolarmente digeribile. Con amore per la tradizione e l'artigianato, la birra Weisse Taube viene prodotta quasi esattamente come avveniva ai tempi d'oro dello storico birrificio. Rilanciando diversi birrifici come Evora e LaBieratorium, Christian Klemenz ha dimostrato che la cultura della birra tedesca gli sta a cuore. I motivi che spingono Georg Rittmayer a salvare la Weisse Taube sono di natura diversa: il mastro birraio di Hallerndorf ha recentemente stretto legami familiari con un ex birraio della Weisse Taube.
