Zundert Trappist

Ci sono monasteri in cui la birra viene prodotta da secoli. La produzione del succo d'orzo nelle abbazie ha una lunga tradizione e si basa su diversi fattori. Da un lato, la birra veniva prodotta per idratare i monaci nei periodi in cui l'acqua era impura, dall'altro, gli uomini di Dio si dedicavano alla produzione della birra e ad altre attività artigianali per garantirsi il sostentamento, sostenere cause benefiche e mantenere l'abbazia. L'abbazia Maria Toevlucht a Klein Zundert, nei Paesi Bassi, esiste dal 1900, ma la produzione di birra è iniziata solo nel 2013.

La pazienza è una virtù che si padroneggia in casa Zundert

Prima che i monaci decidessero di maneggiare la pala per il mosto, gestivano una fattoria. Allevavano bestiame e aravano i campi. Il duro lavoro fisico è sempre stato parte integrante della pratica monastica ed è considerato un equilibrio tra contemplazione e preghiera. A poco a poco l'agricoltura diventò sempre meno redditizia, così la famiglia cominciò a cercare altre fonti di reddito. La loro attenzione fu attratta dall'industria della birra e decisero di convertire la fattoria in un piccolo birrificio. I lavori di costruzione iniziarono nel 2012, mentre contemporaneamente si svolgevano i lavori per la produzione della birra. Poiché i cistercensi sono strettamente legati alla loro città natale in virtù del voto di Stabilitas, la comunità ha voluto creare specialità di birra che riflettessero le loro tradizioni culinarie locali e fossero così complesse da dover essere gustate in pace e con consapevolezza. Alcune birre sono raffinate con aromi di erbe provenienti da piante locali, altre contengono malto affumicato, che simboleggia l'estrazione della torba nella regione. Il viaggio è iniziato con una singola birra. Ci è voluto un anno di sviluppo per realizzare questa birra e gli sono stati concessi cinque anni per posizionarsi sul mercato e acquisire dimestichezza con la fermentazione. Soltanto dopo che fu trascorso questo lasso di tempo venne avviato il tentativo successivo. Oggi la gamma comprende tre birre diverse e la birra frutto di una collaborazione, Three Rules of Authentic Trappist , prodotta insieme agli altri due birrifici trappisti: La Trappe Trappist e Tynt Meadow .

amore fin nei minimi dettagli

Oltre a tutto l'impegno e il lavoro profusi per produrre la birra, i monaci hanno dedicato molta attenzione anche al logo del loro birrificio. L'animale araldico è una pavoncella: è un monumento alla fattoria De Kievit, dove ebbe inizio l'avventura. L'uccello, dal design astratto e moderno, riposa in un quadrato che è stato modellato sulla chiave di volta sopra le finestre dell'abbazia. La scrittura si basa sulla lunga tradizione monastica. Un dettaglio curioso è la “d”, che ha lo stesso cappuccio della pavoncella. Con grande dedizione, i monaci dell'abbazia di Maria Toevlucht riescono a combinare elementi stilistici moderni con le usanze millenarie della loro religione.