Linas Zakarevičius di Sakiškių in un'intervista: "Semplicemente non una birra standard!"

Linas Zakarevičius è la fondatrice di Sakiškių alus , il microbirrificio lituano e marchio esclusivo di Bierothek®. Oggi è stato ospite presso la nostra sede di Bamberga e quindi non ha potuto esimersi da una breve intervista.

Bierothek® Magazine: La prima cosa che mi interesserebbe è il nome del birrificio. Google Translator non sembra essere pienamente in grado di utilizzare la lingua lituana. Cosa significa Sakiškių alus?

Lina:   In realtà è abbastanza semplice: il nostro birrificio si trova in un piccolo villaggio chiamato Sakiškių, a circa 20 chilometri dalla capitale lituana. Alus significa birra, quindi il nome del birrificio è “Birra di Sakiškių”.

Inizialmente eri un birraio per hobby. Cosa ti ha spinto a trasformare il tuo hobby in un lavoro?

Dieci anni fa ho iniziato a produrre la birra in casa e la cosa mi ha affascinato; ero sempre alla ricerca di nuove ricette. Ho mostrato le birre che ho preparato ai miei amici e alla mia famiglia. Mi hanno davvero spinto a dedicarmi alla produzione della birra su scala più ampia. In Lituania, il movimento della birra artigianale è ancora agli inizi e la selezione di buona birra artigianale è molto limitata. Il fatto che volevamo offrire alla gente della Lituania una buona birra è stato anche un motivo per trasformare il mio hobby in un'azienda commerciale.

A proposito di buona birra, cosa rende buona una birra secondo te?

In nessun caso dovrebbe essere una birra standard! Siamo un birrificio molto creativo, tostiamo le noci di cocco per la nostra birra, utilizziamo diversi tipi di frutti di bosco, cetrioli e carote. Siamo molto sperimentali lì.

Quale birra della tua gamma è la tua preferita?

Per me dipende dall'umore e dal tempo. Quando fa freddo preferisco le birre forti come le imperial stout e i barley wine . Dopo l'attività fisica preferisco le birre acide e leggere .

Quale delle vostre birre consigliereste a un neofita della birra artigianale?

Per i principianti della birra artigianale sono consigliati i bestseller di Sakiškių, venduti anche dalla Bierothek®. Particolarmente interessanti sono la “ Gose with Raspberrys ” o la “ Coconut Milk Stout ” perché hanno un gusto davvero particolare. Penso che chiunque provi queste birre rimarrà sorpreso!

Come lavori quando sviluppi una nuova birra?

Nella maggior parte dei casi pensiamo prima allo stile di birra che vogliamo produrre e poi al tocco speciale che vogliamo dare alla birra. Per alcune birre facciamo esperimenti su scala più piccola, abbiamo anche un sistema homebrew elettrico da 20 litri. Produciamo altre birre, come la nuova New England IPA, su larga scala perché sappiamo come fare una IPA. Abbiamo un trucco per dare un nome: diamo semplicemente il nome alle birre in base allo stile di birra in cui sono prodotte. Quindi non dobbiamo pensare ogni volta a un nome adatto (ride) .

Ultimo ma non meno importante: i lituani hanno un gusto speciale per la birra rispetto al resto del mondo?

Avevamo molte fattorie che producevano birre con tutto ciò che avevano a portata di mano, come i piselli. Anche le birre alla pietra, ad esempio, sono tradizionali. Il mosto veniva messo nel forno per caramellarlo. Le birre lituane sono più speciali di quelle di altri paesi.

Grazie per l'intervista!