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Il basilico è un’erba delicata utilizzata principalmente nella cucina mediterranea. Lo spenniamo in grande quantità su pomodori e mozzarella, lo lavoriamo con pinoli tostati, parmigiano grattugiato e olio d’oliva spremuto a freddo per preparare un delizioso pesto, lo usiamo per affinare burro, condimenti per insalate o risotti e, se ci sentiamo particolarmente osando, mettiamolo nel nostro gelato e serviamolo con le fragole e una spruzzata di buon aceto balsamico. L’impianto è un vero tuttofare e viene utilizzato non solo dagli chef, ma anche dai birrai che amano sperimentare.
Di questo gruppo coraggioso fa parte anche il team del birrificio Fullstream di Durham. Utilizzando il basilico di tre agricoltori locali, producono una birra estiva non convenzionale che cattura perfettamente il diverso aroma di questa meraviglia verde. Il malto locale Epiphany e il grano Appalachian della Riverbend Malt House di Asheville formano una base solida e forniscono note di cereali morbidi che ricordano la pasta fresca di lievito e la paglia essiccata al sole. Il luppolo apporta delicate note agrumate che formano una sapiente simbiosi con i toni erbacei speziati e terrosi del basilico. Un finale secco che sa di basilico corona il piacere della birra e invoglia ad aprire subito un’altra lattina.
Con questa birra conoscerai il basilico da un lato completamente nuovo e delizioso!
Fullsteam
