lupila

I lupini sono in aumento in tutte le forme: i magnifici fiori hanno già fatto parte da tempo della nostra flora locale e i loro semi sono apprezzati anche alle nostre latitudini. Tuttavia, prima che l’Europa lo prendesse gusto, il lupino veniva coltivato sulle Ande già da migliaia di anni. I semi simili a fagioli erano apprezzati per il loro alto contenuto proteico e venivano utilizzati anche per ricostituire il terreno di sostanze nutritive dopo una coltivazione eccessiva. Oggi il frutto miracoloso è arrivato tra noi e viene utilizzato come sostituto della soia. Puoi ricavarne lo yogurt, macinare la frutta e ridurla in farina o trasformarla in una specie di tofu. Nel sud si prepara addirittura il caffè con i semi o li si arrostisce per poi mangiarli con la birra.

Gli intraprendenti birrai del birrificio italiano Karma sono fan del versatile lupino e hanno collaborato con i loro amici della Masseria del Sesto per creare una birra davvero speciale. Sui pendii soleggiati di Pietravairano gli agricoltori coltivano lupini e altre colture antiche. Per la birra con lo stesso nome, hanno messo a disposizione dei birrai della Karma la loro Lupila, che l'ha utilizzata per produrre una birra leggera in stile Pilsen utilizzando un processo delicato. L'artigianato antico incontra le varietà antiche: una simbiosi magica!