thomas

Permettimi, Tommaso.

Thomas è un genere di birra molto speciale. È una delle Brut IPA, uno stile birrario che si è affermato davvero solo con la diffusione del movimento della birra artigianale. Una Brut IPA è una India Pale Ale fermentata con un lievito di Champagne. Questo speciale tipo di lievito viene utilizzato per produrre lo champagne e conferisce al pregiato vino spumante il suo carattere secco. I birrai intraprendenti si sono imbattuti in questi lieviti e hanno sfruttato le loro proprietà. Le Brut IPA sono solitamente birre molto frizzanti e leggere, meravigliosamente secche e vivaci.

Tommaso non fa eccezione. La birra profumata scorre nel bicchiere in una tonalità dorata pallida, leggermente torbida e forma una piccola schiuma bianca. Quando si apre la bottiglia, la birra chiara emana un delicato profumo di uva bianca, lievito speziato e frutti leggeri. Un delicato accenno di pepe bianco e un po' di agrumi luppolati completano il gioco degli aromi. L'assaggio iniziale rivela un corpo sorprendentemente corposo, al quale la vivace anidride carbonica dona leggerezza. Il gusto della Brut IPA ricorda un po' il grano, anche se è molto più secco: è fruttato, ha una bella nota di lievito e un sapore delicato di spezie come il chiodo di garofano. Il luppolo è floreale e fresco agrumato. Il finale è dolce, gradevole e asciutto.

Questa IPA è sorprendentemente diversa e davvero deliziosa. L'introduzione perfetta all'entusiasmante mondo delle birre Brut!