entomology

Insieme al birrificio Cuatro Graus, Cervejaria Dádiva, con sede a San Paolo, ha trovato un partner di collaborazione di Rio de Janeiro con il quale ha creato Entomology.

L'Entomology è una Double Dry Hopped American Oat Strong Ale invecchiata in botte, che è stata raffinata con cocco per darle quel qualcosa in più. Quando viene versato nel bicchiere, l'Entomology brilla di un colore mandarino e di una schiuma bianca e stabile. Al naso si percepiscono chiaramente aromi floreali e fruttati di agrumi. Quando la bevi viene subito alla luce il cocco utilizzato, che rende Entomolgy una birra molto emozionante e per nulla classica. Qui trovano posto anche le note fruttate e floreali che si avvertono già al naso. Grazie alla doppia luppolatura, l'amarezza del luppolo trova chiaramente il suo posto in questa birra forte. Il sapore del cocco svanisce in tempi relativamente brevi, lasciando emergere l'esplosione del frutto e dell'amarezza del luppolo. L'Entomology ha una consistenza vellutata al palato grazie alla sua buona carbonatazione e all'impressionante 9,5% ABV. Anche bevuto gli aromi fruttati permangono a lungo, quindi non bisogna aspettare molto per il secondo sorso.

La birra collaborativa di Cevejaria Dádiva e Cuatro Graus dal Brasile si armonizza bene con formaggi delicati, pesce bianco grigliato o hummus, che riempie e completa completamente la tavolozza degli aromi.