sydväst

Il movimento della birra artigianale ha aperto le porte a materie prime eccezionali. Innumerevoli produttori di birra hanno voltato le spalle alla legge bavarese sulla purezza e si sono avventurati in territori sconosciuti e ricchi di sapori. Una varietà di frutta, scorza di agrumi, miele , chicchi di caffè , peperoncino e tutti i tipi di altri ingredienti non sono più rari. Anche i biscotti , i marshmallow e il cioccolato entrano nel bollitore per via del loro aroma.

Anche il birrificio svedese Smögenbryggar’n produce birra con extra non convenzionali, ma la ragione di ciò non è il loro gusto. Il magazzino di Sydväst, che si trova nella storica provincia di Bohuslänsk, contiene acqua, lievito, malto e le varietà di luppolo Magnum, Tettnager e Saaz, nonché alghe e gusci di cozze. Questi ultimi non hanno funzione aromatica, ma vengono utilizzati prima del processo di birrificazione per portare l’acqua dolce della sorgente superficiale della Valle Lilla al giusto grado di durezza per la birrificazione. I gusci delle cozze sono un regolatore naturale del pH ma non influenzano il gusto della birra. Lo stesso vale per le alghe, che aggiungono solo una certa salinità e preziosi minerali.

Sydväst si presenta in un oro lucido nel bicchiere ed è coronato da una schiuma bianca a pori fini. Il piacevole gioco di aromi è costituito da note di cereali, luppolo floreale, erba appena falciata e cremoso miele di bosco. L’amarezza tiene sotto controllo la morbida dolcezza e rende Sydväst un rinfresco bevibile.