La sede della birreria del castello di Sandersdorf è davvero speciale: situato nel quartiere di Eichstätt, il castello di Sandersdorf si trova nel cuore dell'Altmühltal. Fitti boschi circondano il paese, dolci colline dai verdi prati si alternano a rigogliosi campi attraversati da piccoli ruscelli, formazioni rocciose e pendii coltivati. Il variegato paesaggio è costellato di antichi castelli e palazzi, rovine storiche e città pittoresche e ad ogni angolo potrete gustare la cucina semplice della regione e una birra fresca e appena spillata. Un luogo popolare dove andare è il birrificio del castello di Sandersdorf, che offre gustose birre realizzate con materie prime biologiche.
Prima che gli attuali proprietari prendessero il controllo del birrificio, l'azienda era gestita dai Baroni de Bassus. Allora la birra pregiata veniva prodotta direttamente nel castello finché, per motivi di spazio, non si dovette trovare una nuova sede. L'impianto di produzione della birra fu trasferito e ricostruito sull'ombroso versante settentrionale di fronte al castello. In questo contesto furono realizzate anche le cantine rupestri, che ancora oggi raffreddano in modo affidabile la birra e ne affinano il gusto. Sotto la guida della nobiltà, il birrificio fiorì e divenne noto oltre i confini della Germania. Nel 1995 i Barons si separarono dal loro birrificio e i proprietari cambiarono più volte finché Leonhard Salleck e Jacob Horsch presero finalmente le redini. Continuano la ricca tradizione della produzione della birra al castello di Sandersdorf e uniscono i vantaggi della loro terra natale, ricca di materie prime, con l'arte della birra di nove generazioni di birrai.
Per dare il tocco finale alle proprie birre e assumersi la propria responsabilità nei confronti del pianeta, il team della Schlossbrauerei ha deciso nel 2010 di attenersi alle rigide regole di Bioland. Possono fregiarsi del sigillo biologico solo le aziende che si impegnano a utilizzare materie prime provenienti da agricoltura biologica controllata e che soddisfano anche i requisiti per una lavorazione delicata e sostenibile degli ingredienti. Il motivo per cui il birrificio ha deciso di fare questo passo è ovvio: il paesaggio circostante non solo dona pace e forza, ma produce anche tutto ciò che serve per produrre una buona birra. In cambio di questo ricco dono, è ovvio che la famiglia di birrai Sandersdorf protegge la natura della propria terra e restituisce qualcosa in cambio. Il processo di produzione della birra è progettato per essere il più organico e naturale possibile. Ciò include, ad esempio, il raffreddamento delle birre nella cantina rocciosa del birrificio, che viene mantenuta a temperatura costante tutto l'anno senza utilizzo di elettricità. Per quelle aree in cui l'elettricità è essenziale, viene utilizzata energia proveniente da fonti rinnovabili. Il birrificio pianta anche alberi per incoraggiare api e insetti e lavora in modo efficiente grazie alla tecnologia di produzione della birra all'avanguardia.
Regala alla tua coscienza un fresco sorso di birra con le creazioni del Birrificio del Castello di Sandersdorf!
