Il tiglio è un albero che cresce quasi ovunque nel mondo. Alle nostre latitudini, oltre ad essere utilizzato come fonte di legname, pascolo per le api e erba da tè, aveva anche un significato speciale. I popoli germanici e slavi consideravano sacro il tiglio e gli attribuivano attributi femminili. L'importanza della pianta nelle zone rurali è evidente ancora oggi: in molte città tedesche c'è un tiglio che si trova al centro ed è il luogo delle festività. Un tempo sotto i tigli si tenevano i tribunali, oggi sono alberi apprezzati per viali o parchi e danno il nome a città, strade e birrerie. Il Lindenbräu, che vorremmo presentarvi a questo punto, proviene dal Gräfendorf della Bassa Franconia, dove si trovano numerosi tigli.
Prima che il birrificio aprisse i battenti, a Gräfenberg esisteva un birrificio comunale. I cittadini della comunità con diritti di produzione della birra potevano utilizzare il birrificio, costruito nel 1628, per produrre birra per i propri bisogni. Un mastro birraio era lì per dare loro consigli e aiutarli a trasformare il luppolo, il lievito, il malto e l'acqua in una gustosa birra. Lo stoccaggio è poi avvenuto nella nostra cantina. Questa tradizione venne mantenuta fino all'inizio del XX secolo e dal 1932 la birra per la comunità proveniva dal birrificio di Fritz Brehmer. Il suo birrificio e l'aia del malto, costruita qualche anno dopo, sono ancora in funzione. La locanda appartiene alla sua famiglia dal 1900 e appartiene tuttora: Irene Brehmer-Stockum e Ralf Stockum sono a capo del birrificio e rappresentano la terza generazione della loro famiglia. Nel corso degli anni sono stati effettuati innumerevoli ammodernamenti, ma la locanda ha mantenuto il suo fascino rustico e la sua accoglienza rurale. Con una cucina abbondante e un fuoco scoppiettante nella stufa in maiolica potrete gustare i migliori piatti fatti in casa e bere una birra appena spillata.
Oltre all'ospitalità, la famiglia Brehmer-Stockum ha una passione per la birra e per la propria terra natale. I loro prodotti per la birra uniscono questi valori tradizionali: in un processo trasparente, le materie prime regionali vengono lavorate secondo ricette classiche per creare prodotti per la birra semplici e di qualità eccezionale. Nella scelta del luppolo e del malto il birrificio si affida alla propria rete di agricoltori locali e nel birrificio e nel ristorante ci sono anche persone della zona che vengono pagate equamente. Una parte del malto viene prodotta nella malteria del birrificio. La birra viene preparata con grande dedizione e matura in tutta tranquillità fino al suo massimo splendore.
Lindenbräu e.K.
Am Bach 3
91322 Gräfenberg
Deutschland 
