All'inizio SMaSH non sembra affatto tradizionale. Ciò che si nasconde dietro l'etichetta è ancora più sorprendente: Chris Sullivan, un americano in esilio, produce con la sua Herbipolis una birra chiara che non ha rivali in termini di qualità e tradizione.
Chris, che vive in Franconia, a Würzburg non ha scelto un posto facile. La città sul Meno è una delle regioni vinicole più grandi della Germania ed è sempre stata la patria degli appassionati di uva. Proprio il posto giusto se Chris vuole regalare a Würzburg una birra tipica della città. Con Herbipolis ci è riuscito. Dal nome all'etichetta fino al contenuto, Herbipolis è un vero originale della Franconia e una controparte meravigliosamente luppolata di Riesling e Silvaner. Herbipolis è il nome medievale della città di Würzburg e un omaggio alla cultura tradizionale della metropoli principale. Con questo nome Chris si riferisce alla tradizione secolare della birra chiara, che veniva mantenuta anche a Würzburg. Se non riconoscete subito il nome, saprete cosa sta succedendo dopo una rapida occhiata all'etichetta: la birra ha un'immagine del castello di Würzburg sullo stemma ed è per il resto piuttosto tradizionale. Niente minimalismo, niente oggetti geometrici o strutture astratte. Classico ed elegante, secondo l'etichetta e il contenuto.
Nel contesto della scena della birra artigianale, Chris adotta un approccio molto insolito: a differenza della maggior parte dei produttori di birra artigianale, non è interessato a combinare quante più varietà di luppolo aromatiche possibili in un'unica birra. SMaSH sta semplicemente per Single Malt e Single Hop. In parole povere, questo significa che Chris è un tipo molto speciale di artista del luppolo. Chris non vuole nascondersi dietro una travolgente varietà di luppoli, ma piuttosto dirige l'attenzione del bevitore di birra su ciò che è importante: l'abilità con cui produce una birra lager eccellente, equilibrata e saporita utilizzando solo pochi ingredienti selezionati. Dato che Chris viene dalla patria della birra artigianale, l'America, ti aspetteresti da lui una birra fruttata, aromatica e luppolata. SMaSH contrasta il cliché con una lager calma ma imbattibilmente bevibile che brilla con un forte gusto di malto e note equilibrate di luppolo. Herbipolis è un'opera d'arte di eccezionale qualità che sa di altro. E chissà cosa inventerà l'americano non convenzionale dopo?
SMaSH Brewing Project
Parsevalstrasse 8b
97074 Würzburg
Deutschland 
