In passato la birra non veniva prodotta solo con luppolo, malto, lievito e acqua. Gli uomini e le donne dietro i bollitori utilizzavano una varietà di erbe e piante per conferire carattere e sapore alla loro birra. Per unire il caos sfrenato e fare della birra un prodotto di qualità affidabile, nel 1516 fu emanata la legge bavarese sulla purezza. Da quel momento in poi i birrifici furono autorizzati a produrre la loro birra solo con i quattro ingredienti base conosciuti. Questa regola è stata indistruttibile per molto tempo, ma il movimento della birra artigianale ha scosso la legge sulla purezza 500 anni dopo la sua introduzione. Sempre più birrai cercano varietà nel bollitore e si avventurano in territori sconosciuti. Questo vale anche per il birrificio svedese Smögenbryggar'n.
Il birrificio nasce nel 2019 come iniziativa locale. Un team di cittadini impegnati della cittadina di Smögen si è riunito per creare un progetto entusiasmante. Smögen si trova su un'isola ed è circondata dalle acque agitate del Mare del Nord. Tradizionalmente la popolazione di questa regione vive della pesca e dei frutti del mare, ma oggi il turismo è diventato un'importante fonte di reddito. Smögenbryggar´n è stata fondata per ricordare le proprie radici e per sostenere un uso sostenibile dei tesori del mare: la migliore birra viene prodotta con materie prime locali, alghe coltivate nel rispetto dell'ambiente e tutti i tipi di altri prodotti marini che attirano l'attenzione sull'inestimabile valore valore delle nostre acque dovrebbe.
Chi pensa che i pezzi preparati da Smögenbryggar'n abbiano il sapore del matcha, del pesce o del nori si sbaglia. Il birrificio non utilizza principalmente i frutti del mare per aromatizzare, ma piuttosto in punti molto diversi del processo di produzione della birra. Mentre le alghe aggiungono minerali e un delicato tocco di umami a infusi come l'olio di prosciutto , i gusci di cozze, ad esempio, vengono utilizzati per regolare il pH dell'acqua della sorgente superficiale di Lilla Dale. L'acqua sorgiva scorre attraverso il granito, conferendogli un elevato grado di morbidezza. La preparazione della birra richiede acqua leggermente più dura, che può essere ottenuta naturalmente utilizzando i gusci delle cozze. Per produrre birra nel modo più rispettoso possibile dell’ambiente, lavoriamo in un’economia circolare. I residui di malto e luppolo rimasti dal processo di produzione della birra vengono utilizzati per produrre pane e salsicce, utilizzati come mangime per il bestiame o consegnati all'impianto di biogas locale e trasformati in biogas e biofertilizzante. Il fertilizzante organico, a sua volta, va agli agricoltori locali che forniscono il loro grano al birrificio. Qui il cerchio si chiude e Smögenbryggar'n ha risparmiato molti rifiuti.
Smögenbryggarn
KALVHÄLLAN 1
456 51 Smögen Ale
Schweden 
