Il 13 novembre 2018 si svolgerà per la quarta volta la gran finale del Campionato tedesco dei sommelier della birra. Sarà presente anche il nostro apprezzato produttore di birra della Bierothek® Stoccarda - Marco Liebig. Quel giorno il 44enne potrà mostrare agli altri cinque concorrenti cosa sa fare.
Il Campionato Tedesco della Birra Sommelier consiste in due fasi preliminari e una fase finale, organizzate dalla DOEMENS Academy. Nella prima fase preliminare devono essere riconosciuti i diversi stili di birra e i gusti tipici della birra. Chi si è distinto qui ed è entrato tra i primi dieci passerà al secondo turno. Qui si deve tenere una presentazione della birra davanti a una giuria, che alla fine seleziona i migliori sei partecipanti come finalisti del concorso. Inoltre, i migliori 15 partecipanti potranno qualificarsi per partecipare ai Campionati Mondiali di Birra Sommelier 2019 a Rimini. Nella finale del 13 novembre 2018, ogni finalista dovrà presentare una birra appositamente selezionata davanti a un vasto pubblico e alla giuria di esperti presso la BrauBeviale di Norimberga. Chi riuscirà a convincere di più vincerà e potrà autodefinirsi Campione Tedesco della Birra Sommelier!
Rivista Bierothek® : Ciao Marco. Cominciamo parlando un po' di te. Di dove sei originario?
Marco : Ciao a tutti. Sono originario della bellissima Frisia orientale, più precisamente di Emden.
Bierothek® Magazine : Perché il tema della birra la affascina così tanto?
Marco : C'è una varietà immensa di luppoli, malti e lieviti che evocano meravigliosamente così tanti stili di birra che per me è sempre un grande piacere.
Bierothek® Magazine : Quando hai scoperto il tuo amore e la tua affinità con la birra?
Marco : È stato il trasferimento in Franconia dopo quasi 2/3 della mia vita al nord. La mia prima esperienza con il rack di raffreddamento per bevande è stata a dir poco epica! Uno scaffale di raffreddamento così enorme con così tante birre, anche completamente diverse, mi ha lasciato senza parole.
Bierothek® Magazine : Parliamo del Campionato tedesco di sommelier della birra, al quale partecipi. Come ti sei preparato al turno preliminare del campionato e in che modo esplicitamente alla finale?
Marco : In realtà ho iniziato a organizzare degustazioni con gli amici quasi ogni settimana 3 mesi prima. Ero molto severo e usavo solo uno stile per degustazione. C'erano sempre birrerie diverse che abbiamo assaggiato. Abbiamo iniziato con la Pilsener, poi sono arrivate le birre Helles, Export, Kölsch, Kristallweizen, Münchner Dunkel, Helle Bock e Belgian Blonde. Mi sto ancora preparando per la finale.
Rivista Bierothek® : il 13 ottobre 2018 si è svolto il turno preliminare del campionato tedesco, incluso te e oltre 40 altri partecipanti. Sei rimasto sorpreso quando quest'anno sei stato tra i 6 migliori sommelier della birra tedeschi e ora puoi lottare per il titolo con i tuoi cinque avversari il 13 novembre?
Marco : Sono rimasto davvero sorpreso! Dopotutto, ho appena superato l'esame di sommelier della birra a giugno di quest'anno.
Bierothek® Magazine : Infine, dai ai nostri lettori un consiglio su come imparare a riconoscere aromi e odori particolari nella birra?
Marco : Effettivamente è un allenamento duro. Non è solo la birra ad essere degustata regolarmente. Ad esempio, è anche vero che mangio il cibo in modo più consapevole. Cerco sempre di catturare le caratteristiche del cibo. Ciò include colore, consistenza, profumo, gusto. Compro regolarmente diversi tipi di frutta e li assaggio a intervalli regolari durante la giornata. Ho delle spezie che “annuso” regolarmente. Poiché le papille gustative si rinnovano circa ogni 7-9 giorni, è importante creare una “memoria di gusto e di profumo”.
Bierothek® Magazine : Grazie per aver dedicato del tempo con noi. Vi auguriamo tanto successo nella giornata conclusiva dei Campionati tedeschi della birra sommelier e ci congratuliamo con voi per il grande successo ottenuto finora.
