La madre di tutte le triple: così viene chiamata la birra Trappist Triple del birrificio trappista Westmalle in Belgio, famosa in tutto il mondo. Solo pochi birrifici possono portare il sigillo trappista; questo è una caratteristica di qualità speciale e dimostra che la birra viene prodotta ancora oggi dai monaci.
L'Abbazia di Westmalle fu fondata nel 1794 dai monaci cistercensi. Oltre al lavoro contemplativo con Dio, si dedicavano all'artigianato della produzione del formaggio e della produzione della birra. Il lavoro artigianale era originariamente inteso come equilibrio tra preghiera e contemplazione e lo è ancora oggi. Inoltre, il formaggio e la birra fruttano il denaro tanto necessario, che viene utilizzato per enti di beneficenza e progetti sociali nell’area intorno all’abbazia. Originariamente i monaci di Westmalle producevano la buona birra solo per uso personale. Il 10 dicembre 1836 i monaci servirono a pranzo ai loro fratelli la prima birra fatta in casa. Poiché non volevano tenere per sé la loro prelibatezza fatta in casa, iniziarono a vendere di tanto in tanto la birra alla porta del monastero. Il loro prodotto fatto in casa suscitò entusiasmo e i monaci furono costretti ad espandere il birrificio e a produrre birra a fini commerciali.
Perché una birra possa essere chiamata birra trappista, deve essere prodotta dai monaci e parte del ricavato della vendita della birra deve essere utilizzato a beneficio della popolazione. I monaci svolgono il loro mestiere con la massima cura. Ad esempio, gli uomini continuano a mungere da soli il latte per il loro formaggio.
Così come si immagina la vita pacifica e meditativa in un monastero, si può anche immaginare la produzione delle birre nel birrificio del monastero. Trappist Triple e Dubble non sono birre che puoi semplicemente tirarti fuori dalla manica; richiedono tempo per essere prodotte; Dopo che la birra è stata prodotta, vengono aggiunti nuovamente zucchero e lievito in modo che possa fermentare una seconda volta in bottiglia. Ma non è tutto, dopo questo passaggio la birra viene conservata in cantina e lì lasciata maturare per un po'. Solo allora la creazione è completa e i monaci sono soddisfatti del loro lavoro. Il risultato finale parla da solo: note fruttate pesanti si combinano con una profonda amarezza, piacevoli note alcoliche sottolineano il gioco degli aromi - una vera delizia per gli intenditori di birra e per coloro che vogliono diventarlo.
Un'esperienza di gusto da provare!
Brouwerij der Trappisten van Westmalle
Antwerpsesteenweg 496
B-2390 Westmalle
Belgien 
