stöffla

La Stöffla è uno dei fiori all’occhiello del birrificio Drei Kronen. Per questa creazione i birrai della Franconia sono stati premiati con una medaglia d’oro all’European Beer Star e anche i loro clienti sono entusiasti della nobile birra affumicata della cantina. La birra cult di Memmelsdorf in Franconia si distingue per l’armonia di fumo speziato e luppolo aromatico della regione di coltivazione dello Spalt.

Il godimento della birra inizia con il suo aspetto attraente: la Stöffla scorre nel bicchiere in un rosso rubino, oro ramato scintillante ed è coronata da una manciata di schiuma color avorio a pori fini. Dallo splendore rosso volpe si diffonde nel naso il profumo di un falò di fine estate con pane in cassetta. Il meraviglioso fumo è accompagnato da note abbondanti di prosciutto affumicato e lievito. L’assaggio iniziale segue inevitabilmente e irretisce il palato con fine anidride carbonica frizzante, bocca morbida e corpo medio. Una poesia di malto affumicato, caramello delicatamente sciolto, pancetta salata, zucchero di canna e legno coccola le papille gustative e termina con un finale che combina fumo delicato con sentori amari e dolci. A differenza delle più famose birre affumicate di Bamberga, l’esempio Memmelsdorfer brilla di elegante sobrietà e armonia delicatamente equilibrata.

Con il suo aroma affumicato e le dolci note di malto, la pregiata birra affumicata di cantina si sposa perfettamente con piatti speziati. Tuttavia, apprezziamo la birra affumicata anche come delicato accompagnamento al dessert.