böckla

Nel dialetto della Franconia il Böckla significa un piccolo caprone. La parola può però essere utilizzata anche come nome affettuoso per una pregiata birra bock . Ad esempio al Drei Konen di Memmelsdorf: il tradizionale birrificio della Franconia produce ogni anno il suo forte Maibock chiamato Böckla giusto in tempo per l’inizio della primavera.

La birra leggera Bock inaugura la stagione calda con una dolcezza delicata e solleva gli spiriti stanchi con una forte gradazione alcolica del 6,2%. La specialità stagionale sfocia nel bicchiere in un oro ramato opalescente ed è decorata con una corona di spuma ariosa, bianca come i fiori. Un profumo dolce come il miele di cereali panati e malto maturato al sole riempie il naso e ti invita a prendere il primo sorso. Il gusto iniziale rivela una composizione di segale, uva passa, albicocche candite, cremoso miele di bosco, noci e caramello. Una sottile amarezza completa abilmente la dolcezza fruttata, mentre il luppolo porta delicate note erbacee e una sottile acidità nel gioco aromatico.

La Böckla è buona con quasi tutto, ma per accompagnarla vorremmo suggerirvi una prelibatezza speciale. Un brillante partner per la birra forte ed equilibrata è un agnello arrosto rosa con burro fatto in casa all’aglio orsino, patate novelle, carote glassate al burro e miele e una salsa cremosa a base di scalogno, aceto balsamico e ciliegie dal cuore scuro.