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Stile birra: bianca ai fiori di sambuco

Con fiori di sambuco raccolti a mano del Lago Tegel.

Se avete provato il sambuco solo sotto forma di sciroppo, succo o gelatina, vi consigliamo vivamente il fiore di sambuco bianco di Schneeeule. Il pregiato vino bianco veniva fermentato a freddo con l’aggiunta di innumerevoli fiori di sambuco. Ciò aveva due effetti: non solo i fiori bianchi conferiscono alla birra il suo gusto delicato con il loro carattere floreale fruttato, ma anche i lieviti selvatici attaccati ai fiori contribuiscono all’aroma.

Questo culmine dell’eccellenza del sambuco ha il sapore dell’inizio dell’estate, con tutti i suoi colori: dopo il primo tuffo nel lago ancora fresco, dopo le calde serate illuminate dalle lucciole, dopo i prati fioriti estivi e le grigliate con gli amici.

Tradotto in linguaggio figurato, questo significa quanto segue: Otto, che si presenta nel bicchiere in oro torbido, profuma inconfondibilmente di fiori di sambuco, che si mescola al naso con note fini di frutta fresca, malto delicato e delicati agrumi. L’assaggio iniziale conferma la prima impressione olfattiva e coccola la lingua con fiori di sambuco puliti, lievito speziato, un accenno di pepe bianco e note fruttate di mela verde, uva spina e lime piccante.

L’omonimo di questa pregiata specialità di birra è Otto von Lilienthal. Poiché i gigli non hanno un sapore così delicato come i fiori di sambuco e sono anche velenosi, le squisite bellezze sono state sostituite dal classico cespuglio di sambuco. Una decisione estremamente buona!