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Essendo originari di Francoforte, i due birrai Joachim e Dominik oltre alla passione per la buona birra hanno sicuramente un debole per il vino di mele. La bevanda è una delle specialità della zona di Francoforte e viene tradizionalmente preparata in autunno durante la raccolta delle mele. Il pregiato vino è ottenuto da varietà di mele acide e colpisce per la sua combinazione unica di frutta forte e acidità meravigliosamente frizzante.

Chi conosce le birre di Flügge sa che questo abbinamento è la specialità dei due birrai. Dominik e Joachim sono veri maestri delle birre acide e creano meravigliose composizioni da birre e frutta fermentate con lievito norvegese Kveik. L'invenzione della birra acida alla mela era quindi solo questione di tempo e ora finalmente è avvenuta.

La pregiata birra di Flügge, fermentata con kveik e fermenti lattici, è accompagnata da un delizioso sidro di mele. Una porzione extra di mele fresche e mele cotogne dell'azienda frutticola André Stranz funge da letto aromatico per la birra dopo la fine del processo di produzione, sul quale viene conservato per un po' il vino pregiato. Il risultato finale è una birra color miele con un profumo seducente di mele baciate dal sole e mele cotogne dorate. Il gusto è una soleggiata giornata autunnale in forma liquida: mele appena raccolte, mele cotogne aromatiche, acidità fruttata, lievito speziato e un tocco di agrumi piccanti.