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La mela cotogna è un frutto largamente sottovalutato. Gli alberi di mela cotogna crescono in molte parti della Germania, ma pochissime persone riescono a fare qualcosa con il frutto duro e legnoso. Le nostre nonne utilizzavano ancora il frutto dal colore giallo brillante per preparare succhi, marmellate, gelatine o fette, ma questa tradizione si sta lentamente perdendo. È un peccato perché la mela cotogna ha molto da offrire oltre al suo gusto nobile. Le pomacee hanno un alto contenuto di vitamina C, forniscono rame e hanno un effetto curativo per tutti i tipi di disturbi fisici.
La nostra forma preferita di mela cotogna è sicuramente la birra. Il birrificio Flügge, ad esempio, offre una meravigliosa birra acida invecchiata sul frutto dorato e dal gusto paradisiaco di mela cotogna. La Flügges Quitte Riesling Sauerbier Eefje viene prodotta con malto Chevallier coltivato localmente e conservata dopo il processo di produzione su uve aromatiche Riesling dell'Assia renana e mele cotogne mature del Wetterau. Questo processo affina la birra con gli squisiti aromi di mela cotogna e uva e le conferisce una bella profondità.
Eefje ha una gradazione alcolica bevibile del 5,5% e si presenta nel bicchiere in una tonalità dorata delicatamente torbida. Dalla schiuma bianca e stabile si alza un profumo invitante di mele cotogne maturate al sole, uva bianca e marmellata di arance. Il gusto iniziale rivela una birra secca, finemente acida e fruttata con grandi note di uva, mela cotogna, rabarbaro e uva spina verde.
FlüggeAcqua, malto d'orzo , uva, mele cotogne, malto di frumento , malto di segale , luppolo, lievito
