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La birra belga Oud Bruin è una birra scura originaria delle Fiandre. Oud Bruin significa “marrone antico” in olandese e descrive il colore caratteristico della birra. La specialità ha un gusto complesso che porta nel bicchiere aromi di frutta matura, acido e caramello. È una birra dolce a cui si accompagna una leggera acidità che bilancia sapientemente il gusto della bevanda. Alcune varianti contengono anche aromi di chiodi di garofano, pepe e cannella, che conferiscono alla birra un'ulteriore spezia. Per ottenere la meravigliosa profondità e complessità, l'Oud Bruin viene conservato a lungo. Alcuni esemplari maturano fino a un anno e durante questo periodo acquistano aroma e intensità. Lo stile della birra ha una lunga storia, che risale al Medioevo. Allora tutta la birra veniva conservata in botti di legno. Queste botti conferivano alla birra una nota acida e un leggero sapore affumicato. Oggi, le birre Oud Bruin vengono spesso conservate in botti di acciaio, ma il gusto caratteristico rimane.

I birrai del marchio di birra artigianale Flügge sono dei veri esperti in fatto di birre acide e ovviamente non potevano staccare le mani dall'Oud Bruin. La loro versione della birra tradizionale è decisamente acida e ci presenta una gamma di bellissime note di malto, combinate con le prugne secche e il ceppo di lievito Brettanomyces, noto per la sua acidità. Bene!