fiyo

Stile birra: Grape Stout

L’uva è la base e da cui prende il nome una bevanda popolare: dai frutti carnosi rossi, blu o bianchi si ottiene tradizionalmente il vino pregiato. Tuttavia, sulla scia del movimento della birra artigianale, anche l’industria della birra ha preso coscienza dell’uva. Grazie alla sua ampia gamma di aromi e all’elegante acidità, è ideale per dare alle birre un tocco speciale. Tradizionalmente, l’infuso finito viene conservato sul frutto per aromatizzarlo, ma è anche possibile infondere direttamente l’uva.

I birrai di Flügge hanno optato per il primo metodo. Per la loro ultima creazione, hanno scelto i frutti del vitigno Merlot su cui maturare la loro forte birra scura. La birra, del colore del caffè appena fatto, veniva prodotta con malti inglesi, fiocchi d’avena e zucchero candito e poi versata su un letto d’uva. La conservazione sul frutto non solo ha approfondito l’aroma della birra, ma le ha anche conferito delicati sentori di vino rosso e rovere.

Il capolavoro si chiama Fiyo ed è una sinfonia di malto tostato scuro, vino rosso pesante, caffè, cioccolato delicatamente sciolto, uva viola, liquirizia e un’ardente gradazione alcolica dell’8,3%. La Grape Stout combina acidità fruttata, note terrose e una dolcezza cremosa per creare un quadro complessivo complesso.