L’autunno è di per sé una stagione fantastica. Il paesaggio è rosso vivo, giallo e arancione, le prime castagne lucenti crepitano dagli alberi, ghiande verdi punteggiano il terreno coperto di foglie, i funghi crescono come erbacce, una fitta nebbia copre il mattino in una foschia misteriosa e a mezzogiorno gli ultimi caldi raggi di il sole splende dal cielo azzurro. Il clou assoluto della stagione è la raccolta del luppolo e le risultanti birre verdi al luppolo.
A fine estate, le ombrelle aromatiche vengono raccolte dalle viti, a volte alte fino a sette metri, e preparate per l’ulteriore lavorazione. Proprio in questo momento, alcuni birrifici intervengono per ottenere i fiori più freschi. Il luppolo appena raccolto è disponibile solo una volta all’anno e bisogna alzarsi presto la mattina per assicurarsi l’oro verde.
I birrai di ÜberQuell puntarono la sveglia e all’alba si recarono a Tettnang per raccogliere loro stessi i coni. La squadra ha portato a casa l’incredibile quantità di 40 chilogrammi da gettare direttamente nel calderone. Con il luppolo non essiccato hanno preparato il loro pregiato Fresh Hop Püls, che viene messo sul mercato ogni anno in ottobre e talvolta viene bevuto poco tempo dopo. La pilsner verde è meravigliosamente floreale e ci mostra un lato del luppolo che di solito non riusciamo a vedere.
ÜberQuell BrauwerkstättenAcqua, malto d’orzo , luppolo, lievito
