rum barrel barley wine

Quasi nessun birrificio può offrire alle sue birre condizioni di conservazione così fantastiche come Vulkan dell’Eifel: la loro cantina della birra si trova a 30 metri sotto terra e colpisce tutto l’anno con la sua temperatura costante e l’atmosfera ideale. Migliaia di anni fa un’eruzione vulcanica formò la camera sotto il birrificio, alla quale oggi conducono poco più di 150 gradini.

Per sfruttare al massimo questo dono della natura, il birrificio sta lavorando su una gamma di specialità invecchiate in botte. Queste birre sono appositamente progettate per lunghi tempi di conservazione e vengono riempite in botti di legno dopo che il processo di produzione è stato completato. Lì poi maturano fino al loro massimo splendore. E poiché le botti di solito contenevano prima liquori o vino, c’è molto sapore nel legno, che passa nella birra man mano che matura.

Fa parte di questa serie, ad esempio, il Rum Barrel Barley Wine. Questa birra forte è stata conservata in botti di rum della Giamaica e, oltre all’impressionante gradazione alcolica di 11,5%, porta nel bicchiere una ricchezza di aromi. Note di frutta tropicale si uniscono alla dolcezza fruttata, sentori di cocco tostato, uvetta marinata al rum e caramello cremoso per creare una delizia culinaria complessa che si sposa meravigliosamente con piatti sostanziosi e potentemente dolci. Il nostro preferito è un brownie appena sfornato con una pallina di gelato di Malaga, una cucchiaiata di panna e una manciata di noci tritate e caramellate.