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Con questa birra è iniziata l’avventurosa storia del birrificio Innis & Gunn. È stata la prima birra prodotta qui e la birra che ha reso il birrificio uno dei più famosi del paese. Tre diversi tipi di malto conferiscono alla birra il suo meraviglioso colore e l’aroma meravigliosamente morbido e maltato. Il luppolo Super Styrian garantisce inoltre una leggerezza fruttata alla birra. Il risultato è una Scotch Ale cremosa che diventa ancora più morbida e speziata grazie alla conservazione aggiuntiva in botti di bourbon.

Il birrificio ha sviluppato un processo unico in cui la birra non viene versata nel fusto, ma piuttosto i fusti vengono aggiunti alla birra. Questa tecnologia consente ai birrai di conferire più sapore alla birra con meno botti e di essere in grado di controllare e influenzare più da vicino l’aroma della birra. Per il metodo “Barrel into Beer”, le botti di legno vengono scomposte nei loro singoli componenti, tostate in forno e poi inserite nel serbatoio della birra. Ora ci sono cinque fasi di tostatura: a seconda di quanto tempo è rimasta nel forno, la legna sprigiona aromi molto diversi. Questo processo di invecchiamento in botte è unico ed è stato inventato dal mastro birraio e fondatore del birrificio Dougal Gunn Sharp.

L’originale di Innis & Gunn è una birra maltata che ha un delicato sapore di caramello cremoso e aromi tostati scuri. La birra corposa accarezza il palato in modo meravigliosamente vellutato e, oltre alla nota burrosa di toffee, presenta un delicato fruttato di luppolo. Il finale cremoso e caldo completa meravigliosamente il gioco degli aromi e ti fa venire voglia della bottiglia successiva.