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Il birrificio La Trappe di Berkel-Enschot nei Paesi Bassi fa parte dell’esclusivo circolo di birrifici trappisti. Solo pochi birrifici in tutto il mondo soddisfano i requisiti per questo titolo e portano questo sigillo speciale. La birra trappista può essere prodotta solo nei monasteri o nelle loro immediate vicinanze. I monaci dell’Ordine Cistercense devono essere presenti durante il processo di produzione della birra e tutti i proventi della vendita della birra devono essere utilizzati per il mantenimento del monastero e per scopi di beneficenza. Attualmente sono una decina i birrifici che portano il sigillo di qualità “Authentic Trappist Product”.

Con la sua ultima creazione, il birrificio trappista La Trappe ha fatto scalpore: Nillis è la prima birra trappista analcolica al mondo. Nel 2022, la birra ha ricevuto una medaglia d’oro al Dutch Beer Challenge e da allora ha goduto di grande popolarità tra gli appassionati di birre analcoliche.

Nillis sfocia nel bicchiere in un forte rosso rubino ed è coronato da una mano di schiuma cremosa color nocciola. La birra profuma di vaniglia, frutta candita, spezie calde e torta appena sfornata. Il gusto prosegue abilmente la prima impressione olfattiva e porta sulla lingua una composizione corposa di pane integrale, fichi secchi, plum cake, caramello e nocciole tostate. Il gioco degli aromi è costituito da componenti amari, terrosi, agrodolci e brilla di sorprendente profondità e complessità.