Il liquore alla birra della distilleria Steinwald Schraml è preparato con delizioso succo d'orzo. La birra utilizzata non è però una birra qualunque, bensì una specialità dell'Alto Palatinato.
La base del liquore alla birra è il cosiddetto Zoigl. Questa birra a bassa fermentazione può essere chiara o scura e solitamente è caratterizzata da un basso contenuto di anidride carbonica. Questa caratteristica si basa sulla produzione speciale dello Zoigl. A differenza delle birre prodotte in commercio, la Zoigl viene tradizionalmente prodotta da dilettanti. Poiché tutti coloro che vivevano in una comunità o città avevano il diritto di produrre birra, le località costruirono birrifici comunali. In questi birrifici accessibili al pubblico, i cittadini e gli osti della città potevano produrre la propria birra con l'aiuto di un mastro birraio professionista. Diverse volte all'anno un gruppo di persone si riuniva e produceva insieme il mosto. Questo potrebbe poi essere portato a casa da tutti e completato lì. Poiché la birra veniva prodotta da mani inesperte e senza attrezzature professionali, era meno gassata delle birre normali.
Oggigiorno non esistono più quasi più birrifici comunali e la pratica dello Zoigl è quasi del tutto scomparsa. Pochi mantengono viva la tradizione ed è proprio da questi birrai dell'Alto Palatinato che Schraml ottiene il suo Zoigl per il liquore alla birra. Disponiamo del vino pregiato in bottiglie con una capacità di 5 centilitri e 0,35 litri .
Schraml – Die Steinwald-Brennerei
