Molte specie animali sono specializzate nel trovare l'acqua anche nelle zone più aride del mondo. Gli elefanti hanno un sesto senso quando si tratta di acqua fresca, e lo stesso vale per le scimmie. Anche le persone seguono il percorso dell'acqua: vivono e prosperano dove l'acqua fornisce loro bevande, cibo, lavoro e altre cose. Nel Medioevo furono sempre fondate città dove gli artigiani potevano sviluppare il loro commercio e in molti casi avevano bisogno di acqua corrente per farlo. I birrai appartenevano a questa categoria e ancora oggi dipendono dall'acqua pura e dolce. Così, quando Alexander Himburg dovette cercare una nuova casa dopo la separazione dal suo socio in affari, seguì l'acqua. Tuttavia, uno per uno.
Prima di diventare un audace birraio, Alexander studiò biologia. Durante gli studi si risveglia in lui il desiderio di produrre la propria birra e decide di abbandonare gli studi e tentare la fortuna come birraio. Ha completato con successo la formazione e il divertimento può iniziare. Con entusiasmo e passione si dedicò a sperimentazioni approfondite e nel frattempo trovò un birrificio dove poter provare a suo piacimento. Una piccola ma raffinata selezione di sofisticate birre artigianali è stata creata e pubblicata sotto la nuova etichetta Himburgs Braukunstkeller. Ha funzionato bene per un po' finché a un certo punto ha smesso di funzionare. Il progetto ha rischiato di fallire con il fallimento nel 2015, ma il nostro creativo birraio non si è scoraggiato. Dopo aver brevemente considerato di arrendersi e poi di rifiutarlo nuovamente, Alexander iniziò a cercare un altro posto dove lavorare con rinnovato vigore e in questa ricerca si imbatté nella Foresta Bavarese. Poiché il gusto delle sue birre è una priorità assoluta, per lui era estremamente importante un luogo con un'eccellente qualità dell'acqua. Con nuovi partner al suo fianco, Alexander ha continuato la sua missione di birraio di cucù.
I fan del birrificio si sono posti una domanda in particolare: le famose e pluripremiate birre della Braukunstkeller di Himburg continueranno ad avere il sapore di sempre? Alexander dà una risposta molto positiva a questa domanda in varie interviste. Sebbene il gusto di ogni birra dipenda dal sistema di produzione, con dedizione e rinnovati esperimenti è riuscito non solo a trasferire il noto aroma, ma anche a migliorarlo in una certa misura. Continueranno ad esserci opere d'arte finemente composte dalla penna di Alexander.
