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La serie Sauerland della Freigeist Bierkultur è composta dalle birre Plastic Jug Band e Cool & Dark Decoction. Entrambe le birre si presentano in eleganti bottiglie da 0,75 l e maturano al loro massimo splendore in ex botti di vino dopo la fine del processo di produzione della birra. Sebastian Sauer ha coinvolto anche fantastici colleghi birrai per entrambe le creazioni.
Per Cool & Dark Decoction, il birraio ha collaborato con i suoi amici della Pizza Port Brewing Company con sede a San Diego. Insieme, gli intraprendenti Hop Heads hanno creato un dark sour fermentato in una nave fresca che colpisce per la sua meravigliosa acidità e gli ottimi aromi fruttati.
Cool & Dark Decoction scorre nel bicchiere in un tono ambrato torbido ed emana un profumo seducente di botti di vino, malto caramellato e uva scura acida. L'assaggio iniziale rivela un corpo leggero con un gusto voluminoso e un delicato equilibrio tra dolcezza e acidità. Note fruttate di rabarbaro, ribes nero e uva rossa accarezzano il palato, mentre il malto apporta morbide note di caramello e miele speziato. La maturazione in botte arricchisce il gioco aromatico con note di uva passa imbevuta di rum e legno di quercia secca. Il finale sa di uva acerba e rimane a lungo sulla lingua con un finale secco.
Freigeist BierkulturAcqua, malto di frumento , malto d'orzo , luppolo, lievito
