La Märzenbier risale a un’epoca in cui la produzione della birra era consentita solo nei mesi autunnali, invernali e all’inizio della primavera. La ragione di ciò sono le basse temperature necessarie per la produzione delle birre a bassa fermentazione. Quando non esisteva alcuna possibilità di raffreddamento artificiale, si doveva fare affidamento sul tempo nella metà più fredda dell’anno e quindi si poteva fare la birra solo in quel periodo. Inoltre, in estate il rischio di incendio nei birrifici era notevolmente più elevato e si voleva evitare danni. La Märzen era tradizionalmente una delle ultime birre prodotte prima della pausa estiva. La birra intera a bassa fermentazione era ed è più durevole rispetto ad altri stili di birra grazie alla sua elevata densità originale, a una porzione extra di luppolo e al forte contenuto alcolico. La conservazione in cantine rocciose raffreddate con blocchi di ghiaccio prolungava ulteriormente la durata di conservazione.
Oggi non siamo più esposti al potere rinfrescante della natura, ma la Märzenbier è ancora sopravvissuta. Grazie al suo aroma intenso e al corpo corposo, la Märzen è una delle birre più apprezzate in Baviera e ancora oggi viene gustata con piacere.
Il birrificio Wagner di Merkendorf ha nel suo assortimento anche una Märzen. Il Wagner Märzen ha una gradazione alcolica del 5,4% e scorre nel bicchiere in un forte oro ambrato. In termini di gusto, la birra delizia con note equilibrate di luppolo e malto che sanno meravigliosamente di caramello, pane appena sfornato, miele ed erbe aromatiche.
Brauerei Wagner MerkendorfAcqua, malto d’orzo , luppolo, lievito
