bock hell

Quando pensiamo alla metà più fredda dell’anno, vengono subito in mente termini come Natale, biscotti, neve, vacanza sulla neve, vin brulè, caminetto o intimità. Pensiamo alle passeggiate attraverso paesaggi innevati e bianchi scintillanti, al pattinaggio sul ghiaccio, alla preparazione di pan di zenzero e stollen, alle lunghe notti di gennaio trascorse con gli amici nel nostro pub preferito, ai mandarini e alle arance, ai cappelli di lana e al freddo pungente. Come amanti della birra, associamo l’autunno e l’inverno alle innumerevoli birre festival e bock che anno dopo anno vengono prodotte, soprattutto dai birrifici della Franconia e della Baviera, giusto in tempo per l’inizio delle giornate fredde e scomode.

Uno di questi birrifici è Wagner di Merkendorf: il team dell’Alta Franconia produce ogni ottobre due birre Bock, che sono poi disponibili da metà novembre. Oltre alla loro bock scura , c’è un esempio chiaro che brilla con una gradazione alcolica del 7,5% e una selezione selezionata di luppoli aromatici e i malti più pregiati.

Nel bicchiere, la birra speciale invernale si presenta in un oro solare lucido, cristallino. Sorge una corona maestosa, ma è di natura piuttosto fugace. Al naso la Bock è floreale: note fragranti di lillà incontrano erbe, erba e miele. Il gusto iniziale è maltato e porta ad un assaggio che lascia danzare sulla lingua note di caramello, erbe aromatiche e luppolo amaro.