rauch hopfen

Rauchbier e Bamberg vanno insieme come patate e quark, lamponi e panna, salsicce bianche e senape, domenica e cielo azzurro o birra di frumento e Monaco. La città cattedrale è conosciuta in tutto il mondo per la sua meravigliosa birra, forte e dall'intensa affumicatura e produce la specialità da centinaia di anni. Il malto tostato è responsabile del colore scuro, che va dal castano al mogano, e dell'inconfondibile aroma di fumo. Dopo la germinazione, il grano viene cotto su legno di faggio e in questo processo acquisisce il suo ottimo sapore. Questo processo era una pratica comune perché non esisteva altro modo per essiccare il grano, ma con l’avanzare della tecnologia la pratica è stata sempre più dimenticata.

A Bamberga, due birrifici producono ancora il malto in questo modo, ma recentemente è stato introdotto un altro modo per produrre la birra affumicata. Il giardiniere e giovane birraio Kris Emmerling ha fatto scalpore nel panorama della birra con una nuova tecnica rivoluzionaria: invece del malto affumicato, per la sua birra affumicata utilizza il luppolo affumicato.

Questo tipo di lavorazione del luppolo è completamente nuovo e farà una grande differenza quando si tratta di birra affumicata. La prima birra affumicata con tale luppolo è la Rauch Hopfen. Il classico della Franconia appena uscito viene rilasciato in edizione limitata e porta nel tuo bicchiere delicate note affumicate, toni di caramello e frutta pregiata.