felsenkeller

Anche se esistono sicuramente cantine rupestri in altre parti del mondo, di solito sono associate alla Franconia. Le colline e le montagne della Franconia sono attraversate da cantine rupestri che un tempo venivano scavate nella dura pietra per conservare il cibo. Nella roccia c'è una temperatura naturale tutto l'anno, che di solito non supera i dodici gradi. Ciò rende queste cantine il luogo perfetto per conservare cibi o birra deperibili.

In Franconia le cantine rupestri sono in gran parte responsabili della progettazione del paesaggio culinario: i primi ristoranti furono costruiti molto presto attorno alle cantine rupestri. Il termine “birreria” risale a questo sviluppo. La gente accorreva da vicino e da lontano alle cantine rupestri per godersi la birra lì conservata insieme ad un abbondante spuntino. Ancora oggi i birrifici della Franconia sfruttano le basse temperature sotterranee e conservano la loro birra in cantine scavate nella roccia.

Il Felsenkeller è quindi un elemento prezioso della cultura della birra della Franconia. Se ne sono accorti anche i ragazzi del birrificio Nürnbier che hanno dedicato una birra al bene culturale Felsenkeller. Prodotta a Hallerndorf, in Franconia, la Kellerbier proviene dal cuore della Franconia e ha il suo sapore: incentrata sul malto e con i piedi per terra, Felsenkeller non è solo un omaggio all'iconico magazzino, ma anche alla birra che è stata conservata lì per secoli.

La Felsenkeller è una vera birra da cantina!