dampfbier

La Dampfbier è una specialità di birra ad alta fermentazione il cui nome deriva da due diverse circostanze. Alla fine del XIX secolo, per produrre la birra venivano ancora utilizzati i motori a vapore. Per mostrare al mondo che la loro birra veniva prodotta utilizzando la tecnologia più recente, gli orgogliosi birrai hanno chiamato la loro birra birra a vapore. Il termine continuò ad essere utilizzato anche in seguito, solo che non si riferiva più ai motori a vapore del birrificio, ma allo speciale processo di fermentazione. Oggi la birra a vapore si chiama così perché durante il processo di fermentazione sul bollitore si forma un vero e proprio vapore. Le bolle di schiuma che scoppiano sono responsabili di questa delicata nebbia e danno alla birra il suo bel nome.

Un ottimo rappresentante delle birre a vapore proviene dal birrificio di Kreuzberg: i birrai di Hallerndorf in Franconia producono la loro birra a vapore con lievito di birra di frumento pregiato. La specialità ha una frizzante gradazione alcolica del 5,2% e seduce con un'armonia di spezie, acido, frutta e amarezza.

La birra dorata e torbida emana un meraviglioso profumo di cereali, trecce di lievito, composta di pere e luppolo erboso. La prima impressione prosegue in termini di gusto e accarezza il palato con forti note di lievito, malto dolce, luppolo erbaceo e fruttato e un sapiente equilibrio di fresca acidità e pungente amarezza. Il finale è maltato e combina note di cereali morbidi con un'amarezza amara.