morris

Un'altra ottima birra della Flügge che ci delizia con le sue caratteristiche note Brett.

Se c'è qualcuno che padroneggia il tema del lievito, questi sono Joachim e Dominik del birrificio Flügge. I due ragazzi sono dei veri maghi del lievito e si avventurano anche in lieviti insoliti, rari e difficili. Siete tra i pochi birrifici artigianali in Germania che affrontano le sfide dei lieviti selvaggi. I lieviti selvaggi fermentano in modo incontrollabile e sono difficili da controllare. Joachim e Dominik hanno domato i lieviti selvatici e, soprattutto, si sono innamorati di una varietà nota per la sua complessità: il lievito Brettanomyces, conosciuto semplicemente come Brett negli ambienti della birra artigianale. Brett è un antico ceppo di lievito che preferisce vivere sulla buccia dei frutti. Il suo aroma caratteristico viene percepito in modo molto diverso da persona a persona. Gli esperti spesso descrivono il gusto come “funky”, con percezioni che vanno dall'aroma della frutta (stra)matura all'aroma del tartufo.

La Farmhouse Saison Morris di Flüggel viene fermentata con questo speciale ceppo di lievito e con il tradizionale lievito Saison belga.

Morris scorre nel bicchiere in un giallo solare torbido e presenta un emozionante pot-pourri di profumi diversi. Una miscela di tipico "funk" Brett e note fruttate di uva spina e frutto della passione incontrano una nota pastosa di malto. La bevanda iniziale segue l'impressione olfattiva sul piede. Il lievito Brett è il fattore dominante nel gioco aromatico e si abbina sulla lingua a note luppolate di mela verde, frutto della passione e uva spina. Il malto aggiunge una base granulosa. Nel finale, Morris è meravigliosamente aspro.

Morris è un'altra birra emozionante che porta la firma inconfondibile di Dominik e Joachim.