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Il luppolo ha sempre avuto il ruolo principale nelle India Pale Ale : l'oro verde prolungava la durata di conservazione quando l'IPA veniva ancora prodotta per rifornire i governanti coloniali, e oggi è il principale fornitore del gusto fruttato, resinoso o erbaceo e dell'amarezza essenziale la popolare birra. Nella scelta del luppolo, i birrai artigianali di oggi hanno accesso a un vasto repertorio di varietà diverse e ogni anno vengono aggiunti nuovi esemplari che brillano di nuovi aromi.
Intorno alle preziose ombrelle ruota anche l'India Pale Ale del birrificio di quartiere Flessa di Berlino. I birrai descrivono la loro interpretazione moderna come “fortemente luppolata e fruttata” – proprio come piacciono a noi le nostre IPA! Anche l'aspetto è completamente di nostro gusto: la birra di Flessa scorre nel bicchiere in un lucido oro pesca e brilla in un magnifico rosso volpe. Un'ariosa corona di schiuma color avorio completa il quadro. La prima impressione olfattiva è altrettanto positiva. Mango, arancia, scorza di limone e resina di pino al naso, inizialmente molto malto delicato sulla lingua. I chicchi fanno il loro giro prima che entri in gioco il luppolo, portando una delicata amarezza, aspro pompelmo, succosi frutti tropicali e mango dorato. Nel complesso, l'amaro è limitato e il finale è più una nota sottile e fine.
Flessa BräuAcqua, malto d'orzo , malto di frumento , luppolo
