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L'autunno è un periodo meraviglioso dell'anno: le foglie degli alberi diventano arancioni, rosse e gialle, le prime gelate ricoprono prati e boschi di uno smalto scintillante al mattino presto, la nebbia si diffonde attraverso la campagna, l'aria è meravigliosamente fresca e si può ti senti come se fossi lì da molto tempo. Nella calura della giornata, finalmente rannicchiati in un comodo maglione e bevi una tazza di tè o cioccolata. Il coronamento della stagione sono i frutti che adornano i rami degli alberi ovunque. L'uva pende dalle viti in pannocchie carnose, le prugne viola invitano ad afferrarti la bocca e le mirabelle, le prugnole, le mele cotogne e le pere vogliono essere raccolte e lavorate. Per molti, però, la regina dell’autunno è la mela. Ne esistono centinaia di varietà diverse che deliziano con una ricchezza di colori, gusti, consistenze e forme. Puoi gustare le pomacee crude, usarle per composte, torte, succhi o gelatine oppure puoi usarle per affinare i crauti o il cavolo rosso.

I birrai del birrificio Coronado, nel sud della California, hanno avuto un'altra idea: in collaborazione con i colleghi della Karl Strauss Brewing, hanno creato una morbida IPA della West Coast aromatizzata alle mele.

Il frutto autunnale corre come un filo conduttore attraverso la birra luppolata e arricchisce l'aroma e il gusto con la delicata acidità e il meraviglioso gusto di una mela Granny Smith appena raccolta.