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Il birrificio New Sarum dello stato della Carolina del Nord negli Stati Uniti offre una vasta gamma di classici americani che prendono il nome dai monumenti della loro città natale. La loro Hazy IPA è dedicata a un vecchio mulino, la birra chiara prende il nome dal fiume Yadkin e la loro liscia IPA è un omaggio alla birra alla Old Stone House. Questo edificio risale all’epoca coloniale ed è uno dei più antichi dell’intera regione. È stato costruito da Michael Braun, che ha utilizzato il granito proveniente dalle cave vicine. Oggi la casa è un museo e può essere visitata.
L’India Pale Ale abbinata al monumento è luppolata a freddo con ben sette diversi tipi di luppolo e porta sulla lingua un’esplosione di fruttato fresco e agrumato. Per fare del luppolo il protagonista principale, i birrai hanno scelto chicchi semplici e delicati che forniscono solo sfumature morbide. La birra dorata ha un profumo promettente di un bouquet di diversi agrumi, tra cui spicca soprattutto il pompelmo. Nonostante l’impressionante gradazione alcolica del 7,8%, la bevanda è fresca e leggera: note di arancia rossa, pompelmo, limone e resina di pino accarezzano il palato, e la forte amarezza appare solo dopo pochi sorsi. Il finale corona il piacere della birra con una forte amarezza e dolci note di agrumi.
Proprio la birra giusta per noi hopheads!
New Sarum
